Deze week ook weer niet stilgezeten. Alhoewel, de eerste paar afleveringen op Netflix heb ik sinds deze week wel in mijn eentje, overdag gekeken. Dat was ook nog niet eerder voorgekomen.
Maandag was ik om 8 uur bij Charlie’s Auto Center om de auto te laten keuren, zodat we hem casco kunnen verzekeren. Geen idee waar ze precies naar gekeken hebben, maar voor 53 gulden heb ik een briefje voor de verzekering waar op staat dat er geen bijzonderheden aan de auto zijn. Ik moet zeggen, ze werkten er uiterst hygiënisch en nauwkeurig i.v.m. Corona. Iemand kwam zelfs nog zijn excuses aanbieden dat ik buiten op een stoeltje moest wachten. Er zijn ergere dingen en alleen maar goed dat ze zich netjes aan de regelgeving houden. Die dag is het bij de verzekering ook gelukt om de auto uitgebreid te verzekeren mét de schadevrije jaren. Na contact met onze verzekeraar in Nederland te hebben gehad hebben ze de jaren vrijgegeven. Erg fijn. Een succesvolle dag.
Dinsdag hebben we ’s avonds een tafel opgehaald bij een gezin wat weer terug ging naar Nederland. Van tevoren hadden we al ingeschat dat deze niet in onze auto ging passen en ook de poten eraf was geen optie. Aan de eigenaresse van onze Airbnb hebben we gevraagd of ze iemand kent met een pickup. Binnen een paar minuten had ze iemand geregeld voor dinsdag avond. Heel erg fijn. De heren hielpen sjouwen en brachten de tafel naar ons nieuwe onderkomen! Ze spraken alleen maar Spaans, maar met handen en voeten kwamen we er goed uit. Deze week is namelijk officieel bevestigd dat we een huis hebben! Het contract is getekend en vanaf 1 april kunnen we er in. Met het verhuisbedrijf hebben we nu mondeling de afspraak dat ze 1 april komen verhuizen. Heel fijn als dit allemaal door kan gaan. We houden in ons achterhoofd nog wel even een slag om de arm aangezien er wel vergaande maatregelen zijn rondom Corona, wat zo’n verhuizing ineens in de weg kan gaan zitten.
Verder heb ik me druk gemaakt met het inschrijven bij een huisarts en het vinden van een tandarts, mondhygiënist en dierenarts. Ook een poging gedaan om alvast internet aan te vragen voor in ons nieuwe huis. Er wordt contact met ons opgenomen. We wachten af.
Ondertussen is Google overdag druk bezig met het jagen op hagedissen. Hij is totaal niet succesvol en erg grappig om te zien. Ik bedacht me later alleen dat wij als bezetene op jacht zijn naar muggen en dat ziet er waarschijnlijk net zo grappig uit (en is net zo onsuccesvol).
Verder ook de app Houseparty weer een paar keer gebruikt om in contact te blijven met Nederland. Leuk om mensen weer te spreken. Verder nog onze muzieklijst wat ververst met nieuwe liedjes, dat was wel nodig.
Deze week hebben we drie keer gezwommen bij Mambo, waarbij het nog steeds zo gek blijft dat het strand zo leeg is. Inmiddels zijn er 9 besmettingen op het eiland, waarvan twee genezen en een overleden. Zes actieve besmettingen dus. Gemiddeld komt er een geval per dag bij. De maatregelen worden steeds meer aangescherpt. Samen zijn met drie of meer mensen mag niet meer en er is een avondklok ingesteld. Iedereen moet tussen 9 uur ’s avonds en 6 uur ’s ochtends binnen zijn. Ook winkels moeten om 6 uur dicht zijn, behalve supermarkten en take-out. Zij mogen tot 7 uur open blijven. Ook is het luchtruim voor inkomend personenvervoer twee weken dicht.
Het is bizar om te bedenken dat dit soort maatregelen nageleefd moeten worden. Wij hebben het ‘voordeel’ dat we nog niet écht een sociaal leven hadden hier en nog niet écht activiteiten buiten de deur in de avonden, waardoor ons leven niet heel anders is dan de eerste twee weken. Het enige is dat je je niet vrij en ontspannen voelt wanneer je in winkels bent en deze periode moeten we wel veel in winkels zijn in verband met ons nieuwe huis.
In het weekend zijn we dan ook naar verschillende winkels geweest om te inventariseren wat we eventueel willen kopen. Ook hebben we spullen gehaald voor het eerste projectje van Duco. We hebben een tafel gekocht en deze moet in de beits gezet worden. Hiervoor zijn een schuurmachine, schuurpapier, beits, kwasten en rollers aangeschaft. Het enige wat we niet konden vinden was ammoniak. Bij de winkel die het heeft stond een rij buiten, omdat mensen gedoseerd binnen worden gelaten om de social distancing van twee meter te kunnen waarborgen. Daar hadden we geen zin in. Ik ben benieuwd hoe het projectje gaat verlopen. I’ll keep you posted!
We hebben ook nog een loungeset gekocht. Deze hadden we al tijdens een eerdere winkelsessie gezien en nu was het tijd om hem te kopen. Als het goed is wordt het 2 april geleverd.
Een halve zaterdag verder waren we weer thuis en hebben we rustig aan gedaan. Het ondertekende huurcontract hebben we gevierd met bubbels en muziek in het badje. Even een besef moment van hoe fijn en goed we het hebben en hoe bijzonder het allemaal is.
En toen kwam zondag… Op zich een goede ochtend gehad. We moesten nog even wat spulletjes halen die we gisteren niet konden vinden op weg naar het strand. Ook nog met het thuisfront gebeld en lekker gepicknickt bij Playa Santa Cruz. Vervolgens doorgereden naar Grote Knip om daar op een rustig strand lekker te chillen in de schaduw. Daar ook weer de berichtgeving gelezen van de persconferentie. Inmiddels 10 besmettingen en een aankondiging van een persconferentie om zes uur. 
Hier hebben we verder weinig aandacht aan geschonken en zijn aan het eind van de middag terug gereden naar huis. Google verwelkomde ons hartelijk en we hebben ook thuis rustig aan gedaan. Via Facebook hebben we de persconferentie gevolgd. De strekking is: LOCKDOWN. Enkel de mensen met een essentieel beroep mogen hun beroep nog uitvoeren. De rest blijft binnen. Mensen mogen alleen naar de supermarkt, hardware store of apotheek. Er kunnen nu ook boetes worden uitgedeeld en dit is minimaal twee weken van kracht. Hoe het precies zit met horeca, take-out, delivery, buiten sporten etc. is mij niet helemaal duidelijk. Inmiddels ook al 11 besmettingen.
Waar we nu vanuit gaan is dat onze verhuizing 1 april niet doorgaat, onze buitenbank niet 2 april geleverd wordt en we nog meer aan huis gekluisterd zijn dan we al zijn op dit moment. Hoe onze week/weken eruit gaan zien is voor nu nog even een raadsel. Misschien weten we maandag meer. Gelukkig hebben we in ieder geval elkaar en Google 🙂
Stoof met kipdijfilet, ui en champignons
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 2 tot 3 uur
Hoeveelheid: 6 porties
Ingrediënten:
- 1,5 kilo kipdijfilet
- 4 grote uien
- 600 gram champignons
- 1 grote rode paprika
- 1 tomaat
- zout, peper, knoflookpoeder en komijn
- 2 boullionblokjes
- barbecuesaus
- srirachasaus
- 180 gram rijst
Benodigdheden:
- grote pan
- snijplank
- mes
Instructies
Snijd je kipdijfilet in wat kleinere stukken en doe ze in een grote pan met water, zodat het vlees onderwater staat. Doe hier wat zou bij en zet de pan op het vuur. Snijd ondertussen de ui, champignons, tomaat en paprika en voeg deze toe aan de pan. Zet de pan op laag vuur en laat het lekker pruttelen. Voeg ondertussen de peper, bouillonblokjes en knoflookpoeder toe naar smaak. laat de saus een paar uur goed inkoken (met de deksel van de pan). Wanneer het bijna klaar is kan je de rijst koken en apart serveren. Een andere optie is om de (bijna gare rijst) door het kipmengsel te roeren.
Voeg als laatste een flinke dot barbecuesaus en wat sriracha door het mengsel.
De stoof kan je bewaren in de koelkast of invriezen.
Eetsmakelijk!
| Voedingswaarden per portie | |
| Calorieën | 576 kcal |
| Koolhydraten | 43 gram |
| Eiwitten | 59 gram |
| Vetten | 18 gram |
| Vezels | 6 gram |
Shoarma salade
Bereidingstijd: 10
Kooktijd: 10 minuten
Hoeveelheid: 2 porties
Ingrediënten:
- 600 gram gemarineerde kipdijfilet
- Rauwkost naar keuze
- 10 gram knoflooksaus
Benodigdheden:
- Slakom
- Mes
- Snijplank
Instructies
Maak een salade die je lekker vindt met sla, komkommer, tomaat, paprika. Bak ondertussen kleine stukjes gemarineerde kipfilet en leg deze bovenop je salade. Breng op smaak met een klein beetje knoflooksaus.
Eetsmakelijk!
| Voedingswaarden per portie | |
| Calorieën | 525 kcal |
| Koolhydraten | 14 gram |
| Eiwitten | 67 gram |
| Vetten | 22 gram |
| Vezels | 6 gram |
Gnocchi met avocado
Bereidingstijd: 15
Kooktijd: 15 minuten
Hoeveelheid: 2 porties
Ingrediënten
- 150 gram avocado
- 120 gram yoghurt
- 250 gram gerookte kipfilet
- 2 eieren
- 160 gram champginons
- 100 gram rode ui
- 250 gram Gnocchi
- Zout, peper en knoflookpoeder
Benodigdheden:
- Wokpan
- Twee pannen
- Bestek
- Snijplank
Instructies
Snijd de kip en groente in stukjes en bak vervolgens de kip en de groente in een wokpan. Breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder. Kook ondertussen twee eieren totdat ze zacht gekookt zijn.
Maak van de avocado, peper, zout en knoflookpoeder, samen met de yoghurt een sausje.
Kook ook in twee minuten de gnocchi gaar. Voeg de gnocchi toe aan de pan met kip en groente en roer nog even door. Voeg als laatste de avocadosaus toe en schep het vanuit de pan op de borden.
Pel de eieren en leg deze op het bord.
Eetsmakelijk!
| Voedingswaarden per portie | |
| Calorieën | 615 kcal |
| Koolhydraten | 51 gram |
| Eiwitten | 48 gram |
| Vetten | 22 gram |
| Vezels | 7 gram |
Slawraps met kipgehakt
B
ereidingstijd: 15
Kooktijd: 15 minuten
Hoeveelheid: 2 porties
Ingrediënten
- 360 gram kipgehakt
- 60 gram geraspte kaas
- 100 gram avocado
- 150 gram prei
- 120 gram romaine sla
- 100 gram rode ui
- 300 gram gepelde tomaten (stukjes) uit blik
- 100 gram champignons
- Zout, peper en knoflookpoeder
- Srirachasaus met knoflook
- Zakje Fajita kruidenmix
Benodigdheden:
- Wokpan
- Kommetje
- Bestek
Instructies
Snijd de groente in stukjes, zodat dit alvast klaar ligt. Bak het kipgehakt met de fajita kruiden en doe daar de groente bij, bak totdat de groente lekker gaar is. Voeg vervolgens de tomaten(stukjes) toe. Laat dit zachtjes pruttelen.
Ondertussen kan je de guacemole maken. Prak de avocado met wat peper, zout, knoflookpoeder en sriracha tot een egale saus.
Haal de volledige bladeren van de romaine sla. Deze kan je als wrap gebruiken. Doe het gehaktmengsel samen met de guacemole en geraspte kaas op de sla.
Eetsmakelijk!
| Voedingswaarden per portie | |
| Calorieën | 674 kcal |
| Koolhydraten | 29 gram |
| Eiwitten | 52 gram |
| Vetten | 37 gram |
| Vezels | 9 gram |
Traybake met pompoen, rode ui, spruitjes en worst
Bereidingstijd: 10
Kooktijd: 30 – 40 minuten
Hoeveelheid: 2 porties
Ingrediënten
- 600 gram pompoen
- 50 gram zachte verse geitenkaas
- 200 gram worstjes
- 500 gram spruiten
- 100 gram rode ui
- Zout, peper en knoflookpoeder
- oliespray
Benodigdheden:
- bakplaat
- Aluminiumfolie
- Snijplank
- Mes
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 – 200 graden en bekleed de bakplaat met aluminiumfolie, probeer hierbij twee vakken te creëren, een vak voor de pompoen en het andere vak voor de spruitjes en de rode ui. spray het in met olie. Snijd de pompoen in stukken en leg dit aan de ene kant van de plaat. Snijd ook de rode ui in partjes en de spruitjes door de helft en leg dit aan de andere kant van de plaat. Spray de ui en spruitjes in en breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder. Zet dit voor ongeveer 10 minuten in de oven.
Prik ondertussen gaatjes in de worstjes. Zo kan het vet (en de smaak) eruit lopen wanneer het wordt verwarmd in de oven. Wanneer je de plaat na 10 minuten uit de oven haalt hussel je de spruitjes en uien wat door elkaar en leg je de worstjes bovenop. Zet dit nog ongeveer 20 tot 30 minuten in de oven tot alles gaar is.
Verkruimel de geitenkaas en strooi dit over de pompoen heen met wat zout. Schep de traybake op een bord samen met de pompoen en geitenkaas.
Tip: Voor wat extra oempf kan je wat sriracha toevoegen aan het gerecht nadat het uit de oven is gekomen.
Tip: Je kan allerlei soorten worstjes gebruiken. Kies wat je lekker vindt!
Eetsmakelijk!
| Voedingswaarden per portie | |
| Calorieën | 393 kcal |
| Koolhydraten | 24 gram |
| Eiwitten | 32 gram |
| Vetten | 20 gram |
| Vezels | 9 gram |
Biefstuk met gebakken maismeel, prei en ui
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Hoeveelheid: 2 porties
Ingrediënten
- 300 gram biefstuk
- 300 gram prei
- 200 gram rode ui
- 50 gram maismeel (PAN)
- Zout, peper en knoflookpoeder
- Oliespray
Benodigdheden:
- Pannen
- Snijplank
- Mes
- Aluminiumfolie
Instructies
Volg de instructies op de PAN verpakking om de arepa te maken. Voeg het maismeel en het water bij elkaar en maak hier deeg van. Bak dit als pannenkoekjes in een koekenpan. Snijd ondertussen de prei en rode ui in stukjes en bak dit met wat oliespray, zout, peper en knoflookpoeder gaar.
Begin 10 minuten voor het eten klaar is met het verhitten van een gril- of koekenpan met een klein beetje spray. Als de pan goed heet is gaat het vlees in de pan. Het ligt aan de dikte en wat je lekker vindt qua bereiding hoe lang het vlees in de pan moet, dus zoek dat vooral op internet op. Ik houd meestal 2 a 3 minuten per kant aan. Na het bakken mag het vlees in aluminiumfolie rusten. Serveer alles wanneer de pannenkoekjes en de groente klaar zijn.
Tip: Voor wat extra oempf kan je wat sriracha toevoegen aan het gerecht nadat het uit de oven is gekomen.
Tip: De pannenkoekjes zijn lekker met saus! (barbecue, knoflook, ketchup, mayo, alles eigenlijk!)
Eetsmakelijk!
| Voedingswaarden per portie | |
| Calorieën | 457 kcal |
| Koolhydraten | 53 gram |
| Eiwitten | 41 gram |
| Vetten | 7 gram |
| Vezels | 9 gram |
Spaghetti met groente en kip
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Hoeveelheid: 2 porties
Ingrediënten
- 250 gram gemarineerde kipdijfilet
- 160 gram vezelrijke spaghetti
- 200 gram rode ui
- 200 gram prei
- zout, peper, knoflookpoeder
- 300 gram champignons uit blik
- oliespray
Benodigdheden:
- Pannen
- Snijplank
- Mes
Instructies
Breng water aan de kook en doe daar de spaghetti in. Bereid dit volgens de verpakking. Snijd ondertussen de rode ui, prei, en kipdijfilet in kleinere stukjes. Laat de champignons uitlekken
Spray een wokpan in met olie en bak eerst de kipfilet en doe daarna de groente erbij. Voeg hier wat zout, peper en knoflookpoeder aan toe. Wanneer de spaghetti gaar is giet je deze af en doe je dit in de wokpan erbij. Hussel het goed door elkaar en klaar!
Tip: Voor wat extra oempf kan je wat sriracha toevoegen aan het gerecht nadat het uit de oven is gekomen.
Tip: Je kan allerlei soorten gekruide kip gebruiken. Kies wat je lekker vindt!
Eetsmakelijk!
| Voedingswaarden per portie | |
| Calorieën | 567 kcal |
| Koolhydraten | 62 gram |
| Eiwitten | 36 gram |
| Vetten | 15 gram |
| Vezels | 17 gram |
Pasta met groente en kalkoen bacon
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Hoeveelheid: 2 porties
Ingrediënten:
- 160 gram vezelrijke spaghetti
- 40 gram geraspte kaas
- 200 gram rode ui
- 250 gram champignons
- 160 gram kalkoenbacon
- 1 ei
- oliespray
Benodigdheden:
- Pannen
- Mes
- Snijplank
Instructies
Breng water aan de kook en doe daar de spaghetti in. Bereid dit volgens de verpakking. Snijd ondertussen de rode ui, champignons en kalkoenbacon in kleinere stukjes.
Spray een wokpan in met olie en bak de groente en de bacon. Voeg hier wat zout, peper en knoflookpoeder aan toe. Wanneer de spaghetti gaar is giet je deze af en doe je dit in de wokpan erbij. Houdt bij het afgieten wat kookvocht apart.
Kluts een ei, de kaas en een scheutje kookvocht door elkaar en voeg dit toe aan de spaghetti.
Hussel het goed door elkaar en klaar!
Tip: Voor wat extra oempf kan je wat sriracha toevoegen aan het gerecht.
Tip: Gewone bacon of spek kan natuurlijk ook!
Tip: Voor minder koolhydraten: vervang een deel met courgette spaghetti (hier wordt het wel wat wateriger van)
Eetsmakelijk!
| Voedingswaarden per portie | |
| Calorieën | 638 kcal |
| Koolhydraten | 59 gram |
| Eiwitten | 34 gram |
| Vetten | 26 gram |
| Vezels | 13 gram |
Traybake met gnocchi, groente en kip
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 – 40 minuten
Hoeveelheid: 2 porties
Ingrediënten:
- 200 – 300 gram gemarineerde kippenvleugels/drumsticks
- 200 gram gnocchi
- 200 gram rode ui
- 200 gram prei
- zout, peper, knoflookpoeder
- oliespray
Benodigdheden
- Bakplaat
- Aluminiumfolie
- Mes
- Snijplank
Instructies
Verwarm de oven voor op zo’n 180-200 graden.
Snijd de ui in partjes en halveer de gewassen prei en snijd deze in kleine stukjes. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en spray hier wat olie op. Leg de groente hier vervolgens op. Spray nogmaals wat olie en kruid het met zout, peper en knoflookpoeder.
Hussel dit allemaal door elkaar en leg vervolgens het vlees erop en zet de bakplaat in de oven.
Haal na 15 minuten de bakplaat uit de oven, voeg de gnocchi toe en hussel alles nog eens door elkaar en zet de plaat terug in de oven. Het verschilt per oven hoe snel alles gaar en warm wordt, houd dit dus goed in de gaten.
Haal de plaat na zo’n 30 a 40 minuten uit de oven en hussel het nogmaals door elkaar en serveer direct!
Tip: Voor wat extra oempf kan je wat sriracha toevoegen aan het gerecht nadat het uit de oven is gekomen.
Tip: Je kan allerlei soorten gekruid vlees gebruiken. Kies wat je lekker vindt!
Eetsmakelijk!
| Voedingswaarden per portie | |
| Calorieën | 436 kcal |
| Koolhydraten | 45 gram |
| Eiwitten | 32 gram |
| Vetten | 13 gram |
| Vezels | 6 gram |