Dit recept heb ik al meerdere keren beschreven. Deze versie met mango en cacao is beter geslaagd dan de versie Chocolade met aardbei. Het kreeg een beetje de structuur van chocolademousse. Ook de hoeveelheid van 10 gram cacaopoeder was beter. Het komt natuurlijk niet in de buurt bij echte chocolademousse, maar het is een fijne afwisseling qua smaak met Aardbei, mango of met speculaas- en koek kruiden.
Bereiding
Laat de mango een beetje zacht worden en doe deze in de blender. Als het niet goed blend, doe dan het water erbij en maak er een smoothie-achtige substantie van. Hierbij doe je langzaam de whey en laat het goed opkloppen. Help het proces door met een spatel de substantie van buiten naar binnen de scheppen/duwen in de blender.
Voeg als het dikker en opgeklopt is ook de cacaopoeder toe
Wanneer de substantie lekker fluffy en dik is schep je het in een kommetje en doe je er wat chocolade naar keuze overheen.
Bereidingstijd: 15 minuten, een dag van tevoren Kooktijd: 3 a 4 uur Hoeveelheid: voldoende voor 2 vleesliefhebbers
Voor de ingrediënten voor de Rub en de Glaze heb ik het recept van RTL Niels genomen
Benodigdheden
aluminiumfolie
aluminium bak/braadslee
kwast
tang
oven (rond de 130/140 graden)
Inmiddels heb ik al meerdere keren beschreven dat ik spareribs heb bereid. Dit waren echt allerlei verschillende ribs en er was niet echt een pijl op te trekken qua uitkomst. Gemarineerde van de supermarkt, voor gegaarde die alleen nog opgewarmd hoefden te worden of naturel ribs. Ook de manier van bereiden heb ik afgewisseld. In een gasoven, elektrische oven en de gasbarbecue. Nu denk ik wel dat ik een manier heb gevonden die resulteert in goede spare ribs. Het is wel een beetje natte vingerwerk, maar ik probeer het zo goed mogelijk te beschrijven.
Voor de voorbereiding verwijs ik naar het recept van Niels. Hij maakt de spareribs alleen op een kolenbarbecue en die hebben wij niet. De oven deed echter ook echt goed zijn best!
De spareribs heb ik weer van Deli Nova en heb ik laten ontdooien. Vervolgens heb ik de avond ervoor het vlies eraf gehaald, drooggedept en de rub erop gedaan. De ribs (met de bolling op de bodem) in een aluminium bak gedaan en afgesloten met aluminiumfolie Maak genoeg ruimte in de koelkast om het de hele nacht in het vlees te laten trekken. Op dit moment heb ik ook de glaze gemaakt en in de koelkast gezet.
De dag zelf heb ik de elektrische oven op een graad of 130 gezet (stand boven en onder verwarmen en luchtcirculatie) en de ribs in het midden van de oven geplaatst (met bak en folie en al) Elk uur luisterde en rook ik even of ik dacht dat ik vond dat het goed ging. Je mag het aluminiumfolie er namelijk niet afhalen heb ik begrepen. Soms verplaatste ik het rek wat meer naar onder. Als ik teveel gesis hoorde deed ik de temperatuur iets lager. Na 2,5 a. 3 uur heb ik de oven uit gedaan en de schaal erin laten staan. Op dat moment heb ik ook gekeken hoe het eruit zag en ik was tevreden. Het vlees was aan de uiteindes los gekomen van het bot en het zag er erg mals uit. Een uur voordat we gingen eten heb ik de glaze over zowel de onder- als bovenkant gestreken met een kwast en de spareribs weer in een oven (180 graden) gedaan zonder de aluminiumfolie (met de bolling naar beneden). Na 10 minuten heb ik de ribs omgedraaid en de bovenkant nog even extra geglazed. Nu even op laten warmen onder aluminiumfolie en serveren!
Verwarm de oven voor op 180-200 graden en bekleed een bakblik met aluminiumfolie en spray in met wat olie. Snijd de pompoen in grove blokken en zet dit in de oven. Snijd hierna de tomaat, ui en paprika. Bak de ui glazig in een hapjes- of wokpan en voeg het gehakt toe en bak dit rul. Doe hierna de tomaat, paprika en de uitgelekte champignons erbij samen met de Mexicaanse kruiden (Chili in dit geval). Voeg na een paar minuten de tomatenblokjes door en de knfolookpoeder. Laat dit een paar minuten sudderen. Snijd ondertussen de sla en serveer dit samen met de pompoen op een bord. Schep de schotel hier overheen en garneer met geraspte kaas.
Guacamole en wraps doen het hier ook heel goed bij!
Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 45 minuten Hoeveelheid: De befaamde: 2-3 personen
Ingrediënten
150 gram risotto
1 bouillonblokje
400 gram prei
200 gram rode ui
100 gram champignons
300 gram kipdijfilet gemarineerd in olie en knoflook
50 gram mascarpone
50 gram parmezaanse kaas
250 ml droge witte wijn
peper, zout
Benodigdheden
waterkoker
maatbeker
hapjespan
wokpan
kommetje
Bereiding
Zet de waterkoker aan en doe het bouillonblokje in de maatbeker. Voeg hier 500 ml water aan toe vanuit de waterkoker. Snijd de gemarineerde kipdijfilet in stukjes en bak deze in de hapjespan. Snijd ondertussen de rode ui, prei en champignons. Wanneer de kip klaar is, haal dit uit de pan en zet apart in een kom. Fruit in het vet van de kip de ui en even later de champignons. Voeg vervolgens wanneer de ui glazig is de risotto toe en roer dit ook goed door totdat ook de risotto een glanzend laagje heeft. Voeg vervolgens 125 ml witte wijn toe en laat de risotto dit allemaal opnemen. Voeg vervolgens juslepel voor juslepel de bouillon toe en blijf goed roeren. Ondertussen kun je de prei in een aparte wokpan laten slinken en toevoegen aan de risotto wanneer het niet meer zo volumineus is. Voeg de laatste 125 ml wijn toe aan de risotto en blijf af en toe roeren. Nu kan ook de geraspte parmezaan en de mascarpone erbij. Roer alles goed door, zodat de warmte geleidelijk wordt verdeeld.
We hadden van de Deli Nova wat kipdijsate besteld voor op de barbecue. Toen de dijen al op de barbecue lagen bedacht ik me ineens dat satésaus erbij wel lekker zou zijn. Toen zelf maar aan de slag gegaan met ingrediënten die we in huis hadden. Verrassend goed gelukt al zeg ik het zelf.
Ingrediënten
ongeveer 2 eetlepels pindakaas
Scheut Ketjap Manis
Scheut koffiemelk
theelepeltje aardappelzetmeel opgelost in een beetje koud water
Benodigdheden
magnetron
kommetje
lepel
Bereiding
Doe de pindakaas, ketjap en koffiemelk in een kom en doe deze in de magnetron totdat het goed heet is. Roer de substantie door elkaar. Voeg vervolgens de aardappelzetmeel toe en roer goed door. De substantie kan nu wat afkoelen en zal langzaam indikken.
Ik kan me voorstellen dat met wat extra chili het ook erg lekker kan zijn.
Oh man, wat een week! Ik weet eigenlijk niet eens waar ik moet beginnen. Het was zo druk en er is zoveel gebeurd.
Allereerst heb ik op maandag Duco weggebracht en ben daarna gelijk doorgereden naar van den Tweel om boodschappen in te slaan voor een paar taarten die ik wilde gaan maken voor mijn verjaardag woensdag. Het was rustig in de supermarkt en ik was zo klaar. Om 09:00 uur had ik een afspraak bij UTS voor het aanvragen van een eigen internetverbinding in ons huis. Eerst even buiten wachten totdat mijn naam geroepen werd om vervolgens binnen te wachten tot ik aan de beurt was. Ik werd super fijn geholpen door een dame die mij vertelde dat het voordeliger en handiger was wanneer we het lopende contract van de vorige huurder overnemen. Dit kost namelijk maar 53 NAF. Een nieuw contract hield in dat er opnieuw een telefoonnummer aangevraagd moest worden en er een installatie moet plaatsvinden. Kosten: 260 NAF + maandelijks kosten voor een telefoonlijn die we niet gebruiken. Ook kon het tot 20 werkdagen duren voordat de boel werd opgestart. Nadeel van de overname is dat er een machtiging van de vorige huurder voor nodig is. Daar moest ik dus even achteraan. Gelukkig was dat die middag al geregeld, maar moet ik weer via whatsapp en Google formulieren opnieuw een afspraak zien te regelen bij UTS om het machtigingsformulier weer terug te geven. Tot op heden (Zondag middag) heb ik nog niks gehoord. Onderweg naar huis kwam ik langs de Mangusa en ben daar ook gelijk even boodschappen voor mijn verjaardag gaan doen. Hoef ik daar ook niet meer de deur voor uit. Ironisch genoeg was het nu rustiger dan al die dagen dat ik geweest ben tijdens de lockdown. Dit maakte wel dat ik lekker snel klaar was en zelf nog even de tijd kon nemen om rustig allerlei interessante producten te bekijken (en in mijn winkelwagen te doen). Thuis was het een kwestie van snel de boodschappen opruimen en de schilders verwelkomen. We willen van het huis echt ons plekje maken en het kon ook wel wat kleur gebruiken. We zijn voor Tropical Experience (geel) en Steel Wool (grijs) gegaan. Rond 4 uur was het weer tijd om Duco op te halen van zijn werk. De schilders waren nog niet klaar en zouden dinsdag in de ochtend komen afmaken. Aan het einde van de dag konden we nog bij Kooyman raambekleding ophalen die we besteld hadden, maar ze bleken de verkeerde te hebben gepakt en die we wilden hebben was er niet meer. Zonde van de tijd ook weer. Op naar huis.
Dinsdag was de dag waarop we een klusjesman hadden gevraagd ons te helpen met de laatste dingen op orde brengen. We wilden een spiegel en lampen een andere kleur hebben, veel spullen moesten nog opgehangen of gemonteerd worden en er moesten ook wat zaken van de muur en de muren moesten weer netjes worden gemaakt. Verder hadden we nog een gigantische boom in de tuin die gesnoeid moest worden. Na deze dag snap ik waarom er zoveel toezichthouders zijn in de bouw. Ik had een hele waslijst die hij kon aflopen en ik hield toezicht. Ondertussen waren ook de schilders weer terug en druk bezig met de finishing touches, het keukenblad werd opnieuw gedaan en er werd wat onderhoud aan het huis gedaan. Het was behoorlijk druk en ondertussen was ik bezig met de boel op orde krijgen waar het geklus klaar was. Het is me ook nog gelukt om twee taarten te maken voor mijn verjaardag woensdag. De schilders waren in de middag klaar en om zes uur vertrok ook de klusjesman. Hij komt woensdag terug om de rest van de klusjes af te maken. Zelf ben ik aan de slag gegaan met een risotto waarvan het recept onderaan gevonden kan worden.
Woensdag 13 mei. Vandaag ben ik jarig! 32 jaar alweer. Wat gaat de tijd hard en wat voel ik me absoluut geen 32. Duco heeft me de mooiste cadeaus uit de bouwmarkt cadeau gegeven. Maar, het moet gezegd worden; het waren leuke cadeaus. Twee lampjes en cederhout voor op de barbecue. Deze ochtend heeft er ook weer een aankoopkeuring van een auto plaatsgevonden. Helaas ook deze weer niet zo positief. Geen idee hoe dit nu weer verder gaat. In de ochtend was de klusjesman er weer en hebben we even een kop koffie en thee gedronken. Daarna ging hij aan de slag en ik besloot nog even brownies te maken, omdat ik niet helemaal tevreden was over de Twix taart. Ondertussen was ik ook bezig met het weer in orde brengen van het huis voor de visite van vanmiddag en heb ik even beeldbelsessies gehad met mijn ouders en schoonouders. Op Curacao of niet, verjaardagen in 2020 zijn niet wat ze horen te zijn. Teveel afstand! Ik mag me wel gelukkig prijzen met het opheffen van de lockdown, want daardoor kon ik wel wat mensen uitnodigen. Twee vriendinnetjes kwamen aan het einde van de dag met hun kleintjes langs voor een stukje taart. Het was super fijn om visite over de vloer te hebben en het was dubbel zo leuk omdat het voor mijn verjaardag was. Niet veel later sloot Duco ook aan. Tijdens de drukte heeft Google alleen een gekke beweging gemaakt en loopt hij heel erg mank. Voor morgen moet ik dus even een afspraak bij een dierenarts zien te regelen. Vandaag heb ik overigens gebeld voor de herkeuring van onze auto en dit ging gewoon vlekkeloos! Ik kon een 0800 nummer bellen en kreeg zelfs een keuzemenu en ik kon in de wacht. Dat heb ik hier nog nooit eerder meegemaakt. Voor 28 mei staat de afspraak. Ik had voor het avond eten uitgezocht dat ik graag bij Blessing wilde bestellen. Helaas bleek dat ze toevallig net vandaag niet bezorgden. Heel jammer. We zijn toen maar voor een Chinees gegaan. Wel anders dan in Nederland. Je bestelt meer een wokgerecht met vlees, saus en groente. Het was lekker, maar wel aan de prijs, als je Nederlandse Chinees gewend bent. Met een bord op schoot hebben we nog even Temptation Island gekeken en gesloopt zijn we naar bed gegaan.
Donderdag ochtend hebben we Google uitgelaten en hij liep nog steeds mank. Google is echt een taaie en piept of jankt nooit als hij pijn heeft. Nadat ik Duco had afgezet op zijn werk en de weekboodschappen had gedaan ben ik met Google naar de dierenarts gegaan. Dit klinkt heel simpel, zo in 1 zin, maar dit was echt een struggle. Zowel voor Google als voor mij. Ten eerste moet hij trapjes af om te komen waar de auto is. De auto is vrij hoog en daar moet hij dan in getild worden. Tot zover is het allemaal te doen. Bij de dierenarts aangekomen doe ik hem zijn riem om en zodra ik hem uit de auto heb gesjouwd blaffen de honden in de tuin naast de dierenarts. Feest! Google gaat lekker los en is lastig te houden. Vervolgens moet ik bij de balie Google inschrijven. Dit gaat goed, totdat er een andere hond in de gang staat, die – net als Google – niet met andere honden overweg kan. Met Google in een soort van houdgreep naar de wachtkamer gegaan waar meneer even een angstpoepje heeft gedaan. Hij zat te bibberen en te shaken. Arm beest. Niet veel later konden we gelukkig bij de dierenarts terecht. Toen moesten we hem nog op de tafel krijgen en zorgen dat hij daar bleef. Hij verzette zich op allerlei manieren. Poten in het figuurlijke zand en echt als een vis aan een hengel tegensputteren. Supervriendelijke vrouw overigens en goed met Google. Hij nam zelfs uiteindelijk een snoepje aan. Echter kon ze vrij weinig. Google was zo gespannen en spande al zijn spieren zo erg aan, dat ze moeilijk zijn poten kon buigen en strekken. Ze heeft hem verder wel gecheckt en niks geks gezien. Wel gelijk een healthcare plan besproken tegen teken, hartworm en andere ongein. Het was weer een gedoe om hem weer richting de assistent te krijgen voor het middeltje en de betaling. Dit ging veel langzamer dan gehoopt. Ik heb echt alle tijd en maak me niet snel druk, maar nu wilde ik gewoon weg. Elke seconde keek ik alle kanten op of er geen hond aankwam en dat was gelukkig niet zo. Toen er eindelijk betaald was en ik onhandig met de medicatie in mijn ene hand en zijn riem in de andere hand naar de auto liep hield hij weer al zijn poten stijf en wilde niet meer verder. Dra-ma. Uiteindelijk hem in de auto geduwd en terug gereden. Weer een trauma erbij voor het arme beest. Eenmaal thuis ging het gelukkig wel weer, na weer het trappertje op manoeuvreren. Ik heb mijn schuldgevoel afgekocht met wat lekkers en hem gelijk zijn medicatie gegeven. Ondertussen ook nog een bestelling geplaatst bij Deli Nova voor vlees en bij Bakkerij de Zon voor pizzabodems. Maar dit was het niet voor die dag. We konden ook aan het einde van de middag de Renault Megane uit Nederland eindelijk ophalen bij het verhuisbedrijf. De papieren waren inmiddels voorzien van een stempel van de douane. Er was ons al wel gemeld dat de accu het niet deed, maar er waren startkabels. De auto sputterde en pruttelde, maar ging met de startkabels niet aan. Mijn hart heeft daar meerdere malen sprongetjes gemaakt. Ze probeerden ook nog een jumpstart, maar dit had ook geen effect. Er kwam ergens een extra accu vandaan, maar deze paste niet in de auto. Uiteindelijk heeft een van de verhuizers de accu uit zijn eigen auto gehaald en deze in onze auto gezet. Dit kreeg hem uiteindelijk aan de praat, fantastisch! Voorzichtig is toen die accu er weer uitgehaald en onze accu er weer ingezet. Er werd geadviseerd om naar Napa Autoparts te gaan voor een nieuwe accu. Duco in de Megane en ik in de Kia erachteraan. Bij Napa werden we echt super goed geholpen! De medewerker gaf aan na een meting dat de accu niet kapot was, maar gewoon meer moest opladen. Een monteur heeft nog netjes onze accu vastgezet en de service was gratis. Echt heel fijn! We zijn snel naar huis gereden en daar onze eigen, stoere, Nederlandse, oude, handgeschakelde auto neergezet. Er moet nog een heel proces gaan lopen om er uiteindelijk legaal, verzekerd mee op de weg te mogen. Voor nu hebben we dus nog helemaal niks aan de auto. Voor het avondeten ben ik voor mijn doen weer creatief bezig geweest. Hiervan zal ik het recept ook opschrijven. Zelfgemaakte crispy chicken, omdat de zakjes van Santa Maria niet meer in de supermarkt waren. Het smaakte niet hetzelfde, maar ik was dik tevreden over het resultaat!
Vrijdag ging ik, nadat ik Duco had weggebracht even een stukje wandelen in Willemstad. Het was nog vroeg en alles was dicht, wel fijn om te zien dat er wel weer wat mensen zijn en terrassen zich hebben aangepast aan het ‘nieuwe normaal’. Vervolgens ben ik naar het kantoor gereden van onze autoverzekering. Hier heb ik de Megane tijdelijk kunnen verzekeren zonder kenteken en alvast de premie betaald voor het eerste halfjaar. Met de verzekeringspapieren, papieren van de douane, onze eigen administratie en identificatie ben ik naar het keuringslokaal gereden om de auto te laten registreren. Ik schrok even van de gigantische rij, maar liet me niet kennen en ben achteraan aangesloten. Helaas bleken er nieuwe regels te zijn vanaf deze week, wat betekent dat ik eerst per mail of post een afspraak moet maken om een voertuig te registreren. Ik mocht dus niet naar binnen om de Megane te registreren. Even tot tien tellen, naar huis en aan de slag om de informatie per mail te sturen. Maar niet voordat ik de bestelling bij Deli Nova en de bakkerij had opgehaald. Thuis had ik zowaar tijd om weer eens te sporten, het eten avond eten voor te bereiden en het weekend in te luiden. Aan het einde van de middag heb ik Duco opgehaald van werk en zijn we na een korte tussenstop om wéér bij een andere auto te kijken doorgereden naar Mambo Beach, hier zijn we al zo lang niet geweest. We hebben een drankje gehaald bij de Chill en hebben genoten van het strand, de zee, de mensen en de bedrijvigheid die er weer was. Het stemt ons positief dat er weer wat leven in de brouwerij was. Thuis hebben we de spareribs en traybake opgewarmd en lekker lui op de bank televisie gekeken. Ons voornemen is om dit weekend eens écht weekend te hebben.
Zaterdag hebben we zowaar een beetje uitgeslapen tot 7 uur! rustig aangedaan, Google uitgelaten en wat gerommeld in huis. Na de lunch zijn we naar Jan Thiel gereden en hebben twee bedjes in de schaduw uitgezocht. Er waren mensen, maar het was niet hutje mutje. Gewoon gezellig druk. We hadden wat te kijken. Ik ben weer een hoofdstuk verder in Harry Potter en we hadden een beetje een vakantie gevoel. Heerlijk. Rond half 6 zijn we naar huis gegaan waar we de barbecue hebben aangezet. Dit keer o.a. een ribeye op het vuur gegooid. Erg lekker! ook de zelf gemarineerde drumsticks waren lekker. De zaterdag was een heerlijke dag die echt als weekend aanvoelde. ’s Avonds de film ‘The Irishman’ afgekeken, maar ik heb het idee dat ik teveel context miste, waardoor ik de beweegredenen van de personages niet altijd begreep. Of ik ben gewoon te dom voor deze film, dat kan ook.
Het plan was om zondag in de ochtend naar Mambo te gaan om weer te gaan zwemmen, maar we waren veel te lang aan het lantefanteren. Ook was het wat bewolkt en hebben we er gewoon een fijn rustig dagje thuis van gemaakt. Het dartbord wat sinds kort hangt is inmiddels ingewijd! ’s Avonds staat er zelfgemaakte pizza op het menu.
Op mijn verjaardag hebben we chinees laten bezorgen. We hadden ons verheugd op chinees zoals in Nederland, maar de gerechten die we hadden gekozen waren net iets anders. Wel lekker en goed op smaak, maar meer een soort wok/noodles gerecht dan de standaard Chinese gerechten die je bestelt in Nederland. Ik had rundvlees met wat groente in een sausje met dunne mie en Duco had iets met garnalen.
Het was lekker, het was genoeg, maar het was vrij prijzig voor wat het uiteindelijk was. In totaal betaalden we 100 NAF, waarvan 15 NAF voor bezorging. Misschien hebben wij net de dure chinees uitgekozen of moeten we nog wennen aan de prijzen hier, dat kan ook. Het werd snel bezorgd en was goed op temperatuur. Er is ontzettend veel keuze en mogelijk hebben wij gewoon wat ‘Nederlandse Chinees’ opties over het hoofd gezien.
Naast de moddervette brownies en cheesecake wilde ik ook nog een gezonder alternatief. In ieder geval meer eiwitten en calorie vriendelijker. Daarbij kwam ik uit op het recept van Lot Beukers (Meet your macro’s). Ze heeft wat recepten gedeeld via de socials, waaronder deze carrot cake, maar ook (recepten)boeken geschreven.
Bakken met Beukers
Recept: De beste carrot cake ooit!
Ingrediënten:
190 gr cannellini bonen
80 gr geraspte wortel…
Koraal is een rooftop terrace en restaurant op Curaçao waar ik nog nooit geweest ben. Wel deelden ze in de lockdown periode een recept van hun brownies op facebook.
Zelf heb ik de brownies in een ingevette metale ovenschaal gedaan en er bakpapier op gelegd aan de bovenkant. 32 minuten op 155 graden was voor mij te kort, dus ik heb het er iets lang in laten zitten. Ik heb er ongeveer 24 kleine brownies uit kunnen halen. Voor de grap ook weer de voedingswaarde voor de hele brownie.
Vaak zie je op Facebook van die heerlijke recepten voorbij komen in filmpjes die je opslaat en vervolgens nooit maakt. De Twix Cheesecake was er precies zo een van, totdat ik besloot hem wel te maken. Helaas viel hij anders uit dan gehoopt. Een combinatie van afwijkend materiaal, alternatieve ingrediënten en andere baktijden.
Helaas was de Lonka fudge hier niet te koop en heb ik andere caramelsnoepjes gebruikt. Die weer te hard werden bij het opstijven, ondanks de gecondenseerde melk. Ook had ik te goedkope chocolade gekocht die niet goed wilde smelten. Dit heb ik dus met slagroom, gecondenseerde melk en boter voor elkaar willen krijgen, wat ongeveer een beetje gelukt is. De vier minuten baktijd die werd aangehouden klopte bij mij niet. Dit was veel te weinig. Ik denk dat ik hem uiteindelijk er 10 minuten in heb gehad, maar iets langer had ook geen kwaad gekund.
Vlak nadat de taart klaar was, was de binnenkant nog te zacht en de buitenkant nog te hard. Ik moet wel zeggen, hoe langer de cheesecake in de koelkast stond, hoe lekkerder hij werd. De binnenkant werd wat vaster en de buitenkant wat zachter.
Zelf zou ik in het vervolg de boden van Jodenkoeken maken en meer boter gebruiken dan 60 gram. Ook zou ik de chocolade smelten met wat slagroom erbij, dat hij niet volledig stolt wanneer hij weer in de koelkast staat. Verder zou ik, aangezien Lonka hier niet te koop is (ik heb het in ieder geval nog niet gevonden) Misschien zelf gewoon Karamel maken met suiker, water en boter.
Voor de grap heb ik ook de voedingswaarden voor jullie voor de hele taart. Er kunnen ongeveer 12 puntjes uit de taart. (hoge bakvorm van 18 cm)