In den beginnen schreef ik nog wel eens recepten uit van mijn ontbijt of andere zoete recepten. Dat is alweer even geleden en deze moet ik toch even delen. Ik kwam hem tegen op de pagina van @healthysiem en het is echt zo lekker! Daarbij ook nog vrij makkelijk en snel klaar en goede macro’s. Zelf maak ik hem iets anders en dat zal ik even uitschrijven. De macro’s zijn daardoor ook wat anders dan het originele recept.
Proteïne fluff is mijn ontbijt. In meerdere posts heb ik al verschillende versies hiervan gedeeld. Nu is de basis hetzelfde, maar met een heerlijke topping!
Het leek mij leuk om zelf eens aan de slag te gaan met het proberen te creëren van een eiwitreep. Laat ik allereerst zeggen. Deze zijn niet echt lekker, maar denk ik wel een soort basis waarbij ik dan verder moet gaan experimenteren met vulling, structuur en toppings.
Nu eet ik ze in combinatie met een suikervrij chocoladepuddinkje en dat bevalt eigenlijk wel.
125 gram caseïn eiwit (vanille of andere voorkeur)
200 ml ongezoete amandelmelk
vanille extract
calorievrije karamelsaus
cacaopoeder
topping
evt. vloeibaar zoetstof
Benodigdheden
ovenschaal
bakpapier
mengkom
weegschaal
Bereiding
Doe het bakpapier in de ovenschaal en weeg de ingrediënten af. Doe het kokosmeel en het eiwitpoeder in de kom en meng door elkaar. Voeg beetje bij beetje de amandelmelk toe en kneed tussendoor er een goed deeg van. Het wisselt denk ik per merk caseïne eiwit hoe snel het een deegbal wordt. Ik ben hier wel even mee aan het prutsen geweest. Voeg hier ook het vanille extract aan toe en indien nodig wat extra zoetstof.
Ik heb het deeg in twee ballen verdeeld. In het ene beslag heb ik cacaopoeder erbij gedaan en in het andere beslag de karamelsaus. Vervolgens weer even alles goed doorkneden en in de ovenschaal plat duwen. Als topping heb ik nog wat saus eroverheen gedaan en wat hagelslag en vervolgens in de koelkast gedaan.
Voedingswaardenper portie (1/10)
Calorieën
97 kcal
Koolhydraten
4 gram
Eiwitten
12 gram
Vetten
2 gram
Vezels
6 gram
Conclusie: Het moet wat smeuïger. Dit kan ik doen met pindakaas en bijvoorbeeld wat olie en honing of maple syrup. Dan moet ik even goed gaan goochelen met macro’s, Het moet nog wel een beetje gunstig blijven natuurlijk. Ook lijkt me een topping van chocolade erg lekker en het liefst nog iets van sticky toffee er doorheen en iets van crunch. Dus, naja dit is de basis, en vanuit daar moet ik even kijken wat ik er mee ga doen.
Het recept is weer precies hetzelfde als de andere proteïn fluff die ik heb beschreven.
Laat de aardbeien een beetje zacht worden en doe deze in de blender. Als het niet goed blendt, doe dan de koffie (met chia) erbij en maak er een smoothie-achtige substantie van. Hierbij doe je langzaam de whey en laat het goed opkloppen. Help het proces door met een spatel de substantie van buiten naar binnen de scheppen/duwen in de blender.
Voeg als het dikker en opgeklopt is ook de cacaopoeder toe.
Doe het in een schaaltje en kies een topping naar keuze.
De koffie proefde ik bijna niet terug, maar had wel het idee dat het meer naar chocolade smaakte dan mijn vorige probeersels met cacaopoeder.
Dit recept heb ik al meerdere keren beschreven. Deze versie is dezelfde als die met Aardbei alleen heb ik er speculaas en koekkruiden aan toegevoegd. Ook weer een lekkere afwisseling.
Laat de aardbeien een beetje zacht worden en doe deze in de blender. Als het niet goed blendt, doe dan het water (met chia) erbij en maak er een smoothie-achtige substantie van. Hierbij doe je langzaam de whey en laat het goed opkloppen. Help het proces door met een spatel de substantie van buiten naar binnen de scheppen/duwen in de blender.
Voeg als het dikker en opgeklopt is ook de koek- en speculaaskruiden toe.
Doe het in een schaaltje en kies een topping naar keuze.
Afgelopen week heb ik een proteïnerijk recept gedeeld wat ik als ontbijt eet. Het hoofdbestanddeel is Caseïne eiwit. Dit zorgt ervoor dat het mengsel lekker fluffy wordt en goed opstijft. Mocht er nou geen caseïne eiwit voorhanden zijn, was ik benieuwd wat er gebeurt wanneer ik gewone whey proteïne gebruik.
Haal de aardbeien uit de vriezer, weeg 100 gram af en doe dit in de blender en laat staan, zodat het wat kan ontdooien. Weeg ondertussen 30 gram eiwitpoeder af en vul een beker met 75ml koud water. Voeg hier chiazaad aan toe en roer goed door. Wanneer de aardbeien een beetje ontdooid zijn, zet de blender aan en laat het fijnmalen. Als dit lastig gaat, doe er wat water (met chiazaad) bij en help een handje met de spatel. Als het een smoothie-achtige substantie is doe je het eiwitpoeder er langzaam bij. Zet de snelheid lekker hoog en help eventueel weer even met de spatel. Als het goed is krijg je een wat vloeibare substantie. Het lijkt een beetje op luchtige aardbeien vla. Giet het in je kommetje en garneer met wat chocolade.
Eetsmakelijk!
Zelf vind ik de structuur minder lekker dan de Fluff met caseïne eiwitpoeder, maar het is wel het vervangen waard, wanneer er geen caseïne voor handen is. Het vult goed, smaakt lekker en er zitten weinig calorieën in en veel eiwitten
Voorbereidingstijd: 30 minuten