Categorie: Recepten

Geplaatst op

Proteïne ontbijt Mokka

Ingrediënten

  • 30 gram caseine eiwit Cookies & Cream
  • 90 ml ijskoude koffie (met zoetje erin opgelost)
  • 5 gram chiazaad
  • 10 gram cacaopoeder
  • Topping naar keuze

Benodigdheden

  • blender
  • spatel
  • lepel
  • kom

Het recept is weer precies hetzelfde als de andere proteïn fluff die ik heb beschreven.

  • Laat de aardbeien een beetje zacht worden en doe deze in de blender. Als het niet goed blendt, doe dan de koffie (met chia) erbij en maak er een smoothie-achtige substantie van. Hierbij doe je langzaam de whey en laat het goed opkloppen. Help het proces door met een spatel de substantie van buiten naar binnen de scheppen/duwen in de blender.
  • Voeg als het dikker en opgeklopt is ook de cacaopoeder toe.
  • Doe het in een schaaltje en kies een topping naar keuze.

De koffie proefde ik bijna niet terug, maar had wel het idee dat het meer naar chocolade smaakte dan mijn vorige probeersels met cacaopoeder.

Voedingswaarden per portie
Calorieën 236 kcal
Koolhydraten15 gram
Eiwitten29 gram
Vetten5 gram
Vezels2 gram
inclusief 6 gram Honey Pops
Geplaatst op

Proteïnfluff met speculaas

Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Hoeveelheid:  1 portie

Ingrediënten

  • 100 gram bevroren aardbeien
  • 5 gram cia zaad
  • 85 ml ijskoud water
  • 30 gram caseïne eiwit Cookes & Cream

Benodigdheden

  • blender
  • spatel

Dit recept heb ik al meerdere keren beschreven. Deze versie is dezelfde als die met Aardbei alleen heb ik er speculaas en koekkruiden aan toegevoegd. Ook weer een lekkere afwisseling.

  • Laat de aardbeien een beetje zacht worden en doe deze in de blender. Als het niet goed blendt, doe dan het water (met chia) erbij en maak er een smoothie-achtige substantie van. Hierbij doe je langzaam de whey en laat het goed opkloppen. Help het proces door met een spatel de substantie van buiten naar binnen de scheppen/duwen in de blender.
  • Voeg als het dikker en opgeklopt is ook de koek- en speculaaskruiden toe.
  • Doe het in een schaaltje en kies een topping naar keuze.
Voedingswaarden per portie
Calorieën 190 kcal
Koolhydraten12 gram
Eiwitten27 gram
Vetten3 gram
Vezels2 gram
Macro’s zijn zonder topping
Geplaatst op

Whey Chocolademousse

Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Hoeveelheid:  1 portie

Ingrediënten

  • 30 gram Caseïne Whey Cookies & Cream
  • 85 ml ijskoud water
  • 10 gram cacaopoeder
  • 10 gram chocolade naar keuze
  • 100 gram bevroren mango

Benodigdheden

  • Blender

Dit recept heb ik al meerdere keren beschreven. Deze versie met mango en cacao is beter geslaagd dan de versie Chocolade met aardbei. Het kreeg een beetje de structuur van chocolademousse. Ook de hoeveelheid van 10 gram cacaopoeder was beter. Het komt natuurlijk niet in de buurt bij echte chocolademousse, maar het is een fijne afwisseling qua smaak met Aardbei, mango of met speculaas- en koek kruiden.

Bereiding

  • Laat de mango een beetje zacht worden en doe deze in de blender. Als het niet goed blend, doe dan het water erbij en maak er een smoothie-achtige substantie van. Hierbij doe je langzaam de whey en laat het goed opkloppen. Help het proces door met een spatel de substantie van buiten naar binnen de scheppen/duwen in de blender.
  • Voeg als het dikker en opgeklopt is ook de cacaopoeder toe
  • Wanneer de substantie lekker fluffy en dik is schep je het in een kommetje en doe je er wat chocolade naar keuze overheen.
Voedingswaarden per portie
Calorieën 279 kcal
Koolhydraten23 gram
Eiwitten28 gram
Vetten7 gram
Vezels2 gram
Geplaatst op

Spareribs uit de oven

Bereidingstijd: 15 minuten, een dag van tevoren
Kooktijd: 3 a 4 uur
Hoeveelheid: voldoende voor 2 vleesliefhebbers

Voor de ingrediënten voor de Rub en de Glaze heb ik het recept van RTL Niels genomen

Benodigdheden

  • aluminiumfolie
  • aluminium bak/braadslee
  • kwast
  • tang
  • oven (rond de 130/140 graden)

Inmiddels heb ik al meerdere keren beschreven dat ik spareribs heb bereid. Dit waren echt allerlei verschillende ribs en er was niet echt een pijl op te trekken qua uitkomst. Gemarineerde van de supermarkt, voor gegaarde die alleen nog opgewarmd hoefden te worden of naturel ribs. Ook de manier van bereiden heb ik afgewisseld. In een gasoven, elektrische oven en de gasbarbecue. Nu denk ik wel dat ik een manier heb gevonden die resulteert in goede spare ribs. Het is wel een beetje natte vingerwerk, maar ik probeer het zo goed mogelijk te beschrijven.

Voor de voorbereiding verwijs ik naar het recept van Niels. Hij maakt de spareribs alleen op een kolenbarbecue en die hebben wij niet. De oven deed echter ook echt goed zijn best!

De spareribs heb ik weer van Deli Nova en heb ik laten ontdooien. Vervolgens heb ik de avond ervoor het vlies eraf gehaald, drooggedept en de rub erop gedaan. De ribs (met de bolling op de bodem) in een aluminium bak gedaan en afgesloten met aluminiumfolie Maak genoeg ruimte in de koelkast om het de hele nacht in het vlees te laten trekken. Op dit moment heb ik ook de glaze gemaakt en in de koelkast gezet.

De dag zelf heb ik de elektrische oven op een graad of 130 gezet (stand boven en onder verwarmen en luchtcirculatie) en de ribs in het midden van de oven geplaatst (met bak en folie en al) Elk uur luisterde en rook ik even of ik dacht dat ik vond dat het goed ging. Je mag het aluminiumfolie er namelijk niet afhalen heb ik begrepen. Soms verplaatste ik het rek wat meer naar onder. Als ik teveel gesis hoorde deed ik de temperatuur iets lager. Na 2,5 a. 3 uur heb ik de oven uit gedaan en de schaal erin laten staan. Op dat moment heb ik ook gekeken hoe het eruit zag en ik was tevreden. Het vlees was aan de uiteindes los gekomen van het bot en het zag er erg mals uit. Een uur voordat we gingen eten heb ik de glaze over zowel de onder- als bovenkant gestreken met een kwast en de spareribs weer in een oven (180 graden) gedaan zonder de aluminiumfolie (met de bolling naar beneden). Na 10 minuten heb ik de ribs omgedraaid en de bovenkant nog even extra geglazed. Nu even op laten warmen onder aluminiumfolie en serveren!

Geplaatst op

Mexicaanse schotel met pompoen

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Hoeveelheid:  3 porties

Ingrediënten

  • 600 gram pompoen
  • 150 gram ijsbergsla
  • blikje champignons
  • 1 rode paprika
  • 1 tomaat
  • 2 rode uien
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 300 gram rundergehakt
  • 1 zakje Mexicaanse kruiden
  • 60 gram geraspte kaas
  • knoflookpoeder
  • oliespray

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180-200 graden en bekleed een bakblik met aluminiumfolie en spray in met wat olie. Snijd de pompoen in grove blokken en zet dit in de oven.
Snijd hierna de tomaat, ui en paprika. Bak de ui glazig in een hapjes- of wokpan en voeg het gehakt toe en bak dit rul. Doe hierna de tomaat, paprika en de uitgelekte champignons erbij samen met de Mexicaanse kruiden (Chili in dit geval). Voeg na een paar minuten de tomatenblokjes door en de knfolookpoeder. Laat dit een paar minuten sudderen. Snijd ondertussen de sla en serveer dit samen met de pompoen op een bord. Schep de schotel hier overheen en garneer met geraspte kaas.

Guacamole en wraps doen het hier ook heel goed bij!

Eetsmakelijk!

Voedingswaarden per portie
Calorieën 543 kcal
Koolhydraten39 gram
Eiwitten33 gram
Vetten25 gram
Vezels13 gram
Geplaatst op

Risotto met kip en knoflook

Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Hoeveelheid: De befaamde: 2-3 personen

Ingrediënten

  • 150 gram risotto
  • 1 bouillonblokje 
  • 400 gram prei
  • 200 gram rode ui
  • 100 gram champignons
  • 300 gram kipdijfilet gemarineerd in olie en knoflook
  • 50 gram mascarpone
  • 50 gram parmezaanse kaas
  • 250 ml droge witte wijn
  • peper, zout

Benodigdheden

  • waterkoker
  • maatbeker
  • hapjespan
  • wokpan
  • kommetje

Bereiding

Zet de waterkoker aan en doe het bouillonblokje in de maatbeker. Voeg hier 500 ml water aan toe vanuit de waterkoker. Snijd de gemarineerde  kipdijfilet in stukjes en bak deze in de hapjespan. Snijd ondertussen de rode ui, prei en champignons. Wanneer de kip klaar is, haal dit uit de pan en zet apart in een kom. Fruit in het vet van de kip de ui en even later de champignons. Voeg vervolgens wanneer de ui glazig is de risotto toe en roer dit ook goed door totdat ook de risotto een glanzend laagje heeft. Voeg vervolgens 125 ml witte wijn toe en laat de risotto dit allemaal opnemen. Voeg vervolgens juslepel voor juslepel de bouillon toe en blijf goed roeren. Ondertussen kun je de prei in een aparte wokpan laten slinken en toevoegen aan de risotto wanneer het niet meer zo volumineus is. 
Voeg de laatste 125 ml wijn toe aan de risotto en blijf af en toe roeren. Nu kan ook de geraspte parmezaan en de mascarpone erbij. Roer alles goed door, zodat de warmte geleidelijk wordt verdeeld. 

Voedingswaarden per portie
Calorieën 856 kcal
Koolhydraten74 gram
Eiwitten51 gram
Vetten29 gram
Vezels9 gram
Dit is de helft van het recept, een flinke portie
Geplaatst op

Geïmproviseerde Satésaus

We hadden van de Deli Nova wat kipdijsate besteld voor op de barbecue. Toen de dijen al op de barbecue lagen bedacht ik me ineens dat satésaus erbij wel lekker zou zijn. Toen zelf maar aan de slag gegaan met ingrediënten die we in huis hadden. Verrassend goed gelukt al zeg ik het zelf.

Ingrediënten

  • ongeveer 2 eetlepels pindakaas
  • Scheut Ketjap Manis
  • Scheut koffiemelk
  • theelepeltje aardappelzetmeel opgelost in een beetje koud water

Benodigdheden

  • magnetron
  • kommetje
  • lepel

Bereiding

Doe de pindakaas, ketjap en koffiemelk in een kom en doe deze in de magnetron totdat het goed heet is. Roer de substantie door elkaar. Voeg vervolgens de aardappelzetmeel toe en roer goed door. De substantie kan nu wat afkoelen en zal langzaam indikken.
Ik kan me voorstellen dat met wat extra chili het ook erg lekker kan zijn.

Geplaatst op

Carrot Cake van Lot Beukers

Naast de moddervette brownies en cheesecake wilde ik ook nog een gezonder alternatief. In ieder geval meer eiwitten en calorie vriendelijker. Daarbij kwam ik uit op het recept van Lot Beukers (Meet your macro’s). Ze heeft wat recepten gedeeld via de socials, waaronder deze carrot cake, maar ook (recepten)boeken geschreven. 

Bakken met Beukers Recept: De beste carrot cake ooit! Ingrediënten: 190 gr cannellini bonen 80 gr geraspte wortel…

Geplaatst door Lot Beukers op Donderdag 3 augustus 2017

Ik heb het recept wat aangepast.

  • 100 gram bloem in plaats van kokosmeel (ik houd niet van kokos)
  • 150 ml magere melk ipv amandelmelk
  • Geen rozijnen 
  • Cookies & cream whey ipv vanille

Zelf zou ik er volgende keer nog wat baking soda bij doen om hem wat meer te laten rijzen. 

hieronder de macro’s van 1/3 taart

Voedingswaarden 1/3 cake
Calorieën 297 kcal
Koolhydraten28 gram
Eiwitten31 gram
Vetten5 gram
Vezels5 gram
Geplaatst op

Brownies van Koraal

Koraal is een rooftop terrace en restaurant op Curaçao waar ik nog nooit geweest ben. Wel deelden ze in de lockdown periode een recept van hun brownies op facebook. 

Geplaatst door Koraal Curacao op Donderdag 30 april 2020

Zelf heb ik de brownies in een ingevette metale ovenschaal gedaan en er bakpapier op gelegd aan de bovenkant. 32 minuten op 155 graden was voor mij te kort, dus ik heb het er iets lang in laten zitten. Ik heb er ongeveer 24 kleine brownies uit kunnen halen. Voor de grap ook weer de voedingswaarde voor de hele brownie.

Voedingswaarden per baksel
Calorieën 5448 kcal
Koolhydraten546 gram
Eiwitten68 gram
Vetten332 gram
Vezels3 gram
Geplaatst op

Twix Cheesecake

Vaak zie je op Facebook van die heerlijke recepten voorbij komen in filmpjes die je opslaat en vervolgens nooit maakt. De Twix Cheesecake was er precies zo een van, totdat ik besloot hem wel te maken. Helaas viel hij anders uit dan gehoopt. Een combinatie van afwijkend materiaal, alternatieve ingrediënten en andere baktijden. 

Het originele recept is hier te vinden. 

Helaas was de Lonka fudge hier niet te koop en heb ik andere caramelsnoepjes gebruikt. Die weer te hard werden bij het opstijven, ondanks de gecondenseerde melk. Ook had ik te goedkope chocolade gekocht die niet goed wilde smelten. Dit heb ik dus met slagroom, gecondenseerde melk en boter voor elkaar willen krijgen, wat ongeveer een beetje gelukt is. De vier minuten baktijd die werd aangehouden klopte bij mij niet. Dit was veel te weinig. Ik denk dat ik hem uiteindelijk er 10 minuten in heb gehad, maar iets langer had ook geen kwaad gekund. 

Vlak nadat de taart klaar was, was de binnenkant nog te zacht en de buitenkant nog te hard. Ik moet wel zeggen, hoe langer de cheesecake in de koelkast stond, hoe lekkerder hij werd. De binnenkant werd wat vaster en de buitenkant wat zachter. 

Zelf zou ik in het vervolg de boden van Jodenkoeken maken en meer boter gebruiken dan 60 gram. Ook zou ik de chocolade smelten met wat slagroom erbij, dat hij niet volledig stolt wanneer hij weer in de koelkast staat. Verder zou ik, aangezien Lonka hier niet te koop is (ik heb het in ieder geval nog niet gevonden) Misschien zelf gewoon Karamel maken met suiker, water en boter. 

Voor de grap heb ik ook de voedingswaarden voor jullie voor de hele taart. Er kunnen ongeveer 12 puntjes uit de taart. (hoge bakvorm van 18 cm)

Voedingswaarden gehele taart
Calorieën 6169 kcal
Koolhydraten581 gram
Eiwitten90 gram
Vetten383 gram
Vezels11 gram