Eerder heb ik al een Ceasar Salade recept gedeeld, maar deze is net weer anders. Heerlijk voor de lunch.
Black Bean Garlic Noodles
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd 10 minuten
Hoeveelheid: 2 porties
Week 25 maandag 15 juni – zondag 21 juni
Het is weer een afwisselende week geweest waar ik me geen moment heb verveeld. Sinds deze week mag ik mij officieel lid van de sportschool noemen. Het streven is om drie keer per week te gaan, net zoals in Nederland. Ook zijn de Papiamentu lessen begonnen en zitten we dinsdagavond braaf aan ons huiswerk. Leuk om lichaam en geest weer een beetje meer te activeren.
Naast dit is er natuurlijk ook tijd voor ontspanning. Dan is het heerlijk om even lekker Married at first sight USA en de Bachelorette te kijken. Beide zijn aanraders en te vinden op Videoland. Inmiddels ben ik qua literatuur aanbeland bij het zesde deel van Harry Potter. We mogen dus weer van onszelf de vijfde film kijken! We waren echter zo druk deze week, dat het er nog niet van gekomen is.
Waar ik wel tijd voor had was naar de Vreugdenhil Supermarkt gaan. Dit stond al een tijdje op mijn lijstje, maar was er nog niet van gekomen. Vreugdenhil is een wat kleinere supermarkt in vergelijking met de Mangusa Hypermarket, maar ongeveer net zo groot of zelf groter dan de gemiddelde supermarkt in Nederland. Vreugdenhil is wat meer gericht op ‘de gezondere levensstijl’. Veel producten zijn biologisch/dynamisch/organisch/duurzaam zijn glutenvrij, suikervrij, ketogeen, lactosevrij, vegan en noem maar op. Dit soort producten zijn dan ook wel een stuk duurder. Naast dit assortiment is er ook genoeg ruimte voor een goede slager, bakker en de standaard producten. Leuk om hier weer even te hebben rondgelopen, maar ik snap, dat mensen die niks met koken, eten en supermarkten hebben niet snappen wat hier nou zo leuk aan is.
Het weekend hebben we dit keer ingeluid bij Zest Beach bar in plaats van bij de Chill. Het was er heerlijk rustig en we hadden een fijn plekje bij het water. Hier ook de Vanilla Spritz uitgeprobeerd met Licor43. Voor een zoetekauw een dikke aanrader (En happyhour tussen 6 en 7, just sayin’). Verder hebben we als uitprobeersel een wijnpakket bij Wijntransport Curaçao gekocht. We hebben vier mooie wijnen laten selecteren op basis van onze wensen. De eerste twee flessen zijn inmiddels op en waren erg lekker! We hebben de eerste gedronken bij onze eerste Lomito (ossenhaas) die Duco op de barbecue heeft klaargemaakt. Dit experiment was erg geslaagd! De Rose diende als afsluiter voor een heerlijk weekend.
De zaterdag zat weer vol met bezoekjes aan bouwmarkten en meubelzaken voor de laatste puntjes op de i voor de eerste visite die langs gaat komen en een potje voetbal aan het einde van de middag, waar ik als trouwe supporter naast het veld stond. De Lomito van vrijdag beviel zo goed, dat we dit op zaterdag nogmaals herhaald hebben.
Zondag zat ook weer goed vol. Weer gesport bij de sportschool, waar ik natuurlijk weer iets vergeten was en pas achter kwam toen ik thuis was. En in de middag hadden we met Rasta Tours een boottochtje op het Spaanse water en een barbecue bij Fuik. Zo fijn om het te genieten op het water, de wind in je haren, een goede duik in het water en een lekkere saté op je bord. Het was ook wel apart, want het Sahara zand raast nu weer over Curaçao heen en het schijnt het heftigst van de laatste 50 jaar te zijn, waardoor je het idee kreeg een beetje in de mist te varen. Het is dan alleen geen mist, maar superfijn zand. Dit fenomeen is echter niet zo superfijn. Het betekent weer heel veel stof.
Een tijd geleden schreef ik over onze zoektocht naar mooie planten en dat we hoopten dat het ging lukken om ze in leven te houden. Tijd voor een update: Met de meeste planten gaat het ogenschijnlijk goed!. Er komen mooie nieuwe bladeren bij, ze groeien als kool en zijn mooi groen. Met één plant gaat het echter minder goed. Die lijkt wel verbrand, dor en hangt er zielig bij. Deze hebben we maar opgegeven. Een diagnose hebben we nog niet. We kijken het nog even aan, maar misschien moet ‘ie plaatsmaken voor een ander.
Recepten van deze week
Review – Walden Farms Ranch
Ranch, Ik heb er eerder over geschreven, toen ging het over chips. In mijn hoofd heb ik de smaak van ranch helemaal geïdealiseerde. Een soort knoflooksaus plus. Bij de chips werden deze verwachtingen niet waargemaakt, maar ik geef nog niet op. Bij Vreugdenhil kwam ik deze tegen en dan ook nog eens Sugar Free, Fat Free, No Calories. Dit gokje wilde ik wel wagen.
Het oordeel is dat het niet vies is, maar ook niet echt lekker. Het is wel oké door een salade, maar er zijn betere manieren om calorie arm een dressing te fabriceren. Walden Farms is te koop bij onder andere Afvallen met Bregje en zij schrijft dat ze enkel de smaken verkoopt die ook daadwerkelijk te eten zijn. Je raadt het al, deze smaak staat er niet bij. Ik denk dat het toch tijd wordt om een keer echte ranch saus te kopen en te proeven of het nou echt zo lekker is als dat ik in mijn hoofd heb.
Oordeel: 5/10
Review – Zwarte Peper & Zout Chips (Jumbo)
Dit is niet de eerste keer dat ik deze chips heb gegeten en in mijn hoofd had ik de chips een beetje opgehemeld. Ik had er dus ontzettend veel zin in en verwachte dus een soort magische smaak, en dat viel een beetje tegen. Misschien vind ik dat vernieuwde recept maar niks, dat zou kunnen. Het is op zich wel hoe het wordt omschreven. Grove ribbel chips, maar in ons geval waren de grote chipjes een beetje verkruimeld. Het smaakt ook naar peper en zout, maar had van mij wat aanweziger gemogen. Al met al, zeker niet vies.
Oordeel: 8/10
Review – Pringles Parmesan & Roasted Garlic
Weer een nieuwe smaak gespot in de supermarkt. Dit keer bij Vreugdenhil. Gelijk dit weekend ook geproefd en ik was positief verrast. De knoflookchips van de Jumbo vond ik vooral naar knofolookpoeder smaken en was niet helemaal mijn ding, maar hier zorgt de kunstmatige parmezaan smaak ervoor dat de knoflookpoedersmaak niet overheerst. Een hele fijne combinatie dus. Duco vond het zelf niet zo hele boeiende chips, maar ik ben op zich wel een chips-met-kaas-smaak-fan en hij wat minder.
Oordeel: 8/10
Review – Walden Farms Caramel Syrup
Karamel vind ik een van de beste smaken die er is. Echter is het puur suiker en vet en niet echt goed voor de lijn. Bij Vreugdenhil kwam ik dan ook dit sausje tegen en ik kon het niet laten staan. Zelf heb ik nog nooit van Walden Farms gehoord. Het is volgens mij een typisch Amerikaans merk en ze hebben ontzettend veel Fat Free, Sugar Free, Gluten Free, Alles Free hartige en zoete sauzen en dips. Waar ik wel achter kwam, is dat een deel van het assortiment ook onder andere te koop is bij Afvallen met Bregje en Body & Fit voor een redelijke prijs en bij bol.com voor het dubbele.
Maargoed, de review: Er was zowel een saus als een dip en ik ben voor de saus gegaan. Bij Vreugdenhil voor 9,99 NAF (5 euro). Ik heb het gekocht met het idee om te verwerken in eiwitrijke, caloriearme bakcreaties. Thuis bedacht ik mij dat het ook wel lekker zou zijn bij mijn ontbijt. Beide opties heb ik geprobeerd en ik moet zeggen, ik ben niet ontevreden. Kijk, het haalt het qua structuur en smaak bij lange na niet bij het echte werk, maar daar tegenover staat dat je er niet van dichtslibt. Het is wat waterig en inderdaad een siroop. Het mag van mij wat stroperiger, maar ik denk dat dat lastig te creëren is. De smaak heeft zeker wat weg van Karamel en dan vooral de salted caramel versie. Het is naast zoet namelijk ook wat zoutig. Een leuke afwisseling op mijn ontbijt en ik ga er nog proberen toffee van te maken voor mijn eiwitrepen avontuur.
Deze smaak stemt mij trouwens ook positief om andere smaken uit te proberen.
Oordeel: 7/10
Eiwitreep in progress
Het leek mij leuk om zelf eens aan de slag te gaan met het proberen te creëren van een eiwitreep. Laat ik allereerst zeggen. Deze zijn niet echt lekker, maar denk ik wel een soort basis waarbij ik dan verder moet gaan experimenteren met vulling, structuur en toppings.
Nu eet ik ze in combinatie met een suikervrij chocoladepuddinkje en dat bevalt eigenlijk wel.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Hoeveelheid: 10 repen
Ingrediënten
- 120 gram kokosmeel
- 125 gram caseïn eiwit (vanille of andere voorkeur)
- 200 ml ongezoete amandelmelk
- vanille extract
- calorievrije karamelsaus
- cacaopoeder
- topping
- evt. vloeibaar zoetstof
Benodigdheden
- ovenschaal
- bakpapier
- mengkom
- weegschaal
Bereiding
Doe het bakpapier in de ovenschaal en weeg de ingrediënten af. Doe het kokosmeel en het eiwitpoeder in de kom en meng door elkaar. Voeg beetje bij beetje de amandelmelk toe en kneed tussendoor er een goed deeg van. Het wisselt denk ik per merk caseïne eiwit hoe snel het een deegbal wordt. Ik ben hier wel even mee aan het prutsen geweest. Voeg hier ook het vanille extract aan toe en indien nodig wat extra zoetstof.
Ik heb het deeg in twee ballen verdeeld. In het ene beslag heb ik cacaopoeder erbij gedaan en in het andere beslag de karamelsaus. Vervolgens weer even alles goed doorkneden en in de ovenschaal plat duwen. Als topping heb ik nog wat saus eroverheen gedaan en wat hagelslag en vervolgens in de koelkast gedaan.
Voedingswaarden per portie (1/10) | |
Calorieën | 97 kcal |
Koolhydraten | 4 gram |
Eiwitten | 12 gram |
Vetten | 2 gram |
Vezels | 6 gram |
Conclusie: Het moet wat smeuïger. Dit kan ik doen met pindakaas en bijvoorbeeld wat olie en honing of maple syrup. Dan moet ik even goed gaan goochelen met macro’s, Het moet nog wel een beetje gunstig blijven natuurlijk. Ook lijkt me een topping van chocolade erg lekker en het liefst nog iets van sticky toffee er doorheen en iets van crunch. Dus, naja dit is de basis, en vanuit daar moet ik even kijken wat ik er mee ga doen.
Het nieuwe normaal
Deze week realiseerde ik mij dat ik al een tijd niet meer over Corona heb geschreven. Dit komt denk ik voort uit het feit dat het voor ons persoonlijk bijna geen rol meer speelt in het dagelijkse leven. (Naast dat ik me wel heel bewust ben van de enorme gevolgen dit virus heeft en zal hebben de komende jaren). Hoe wij hier nu leven heeft mij aan het denken gezet en ik besef mij dat – naast natuurlijk ál het andere – wij hier in een totaal andere realiteit leven dan wat er zich op dit moment in Nederland afspeelt.
Hier is namelijk onder de bevolking geen Corona meer. Dit maakt dat er wel maatregelen zijn die vooral te maken hebben met (persoonlijke) hygiëne, afstand houden en het uitblijven van grote evenementen, maar in het dagelijkse leven merken wij persoonlijk weinig van ‘het nieuwe normaal’. We ervaren veel vrijheid en de maatregelen zijn voor mij persoonlijk gevoelsmatig niet vrijheidsbeperkend. Bij de omgang met anderen is hier niet de angst ‘Oh, misschien is diegene besmet.’ Of ‘Misschien bestaat de kans dat ik iemand besmet, dus ik blijf maar thuis.’ De kans op besmetting is er namelijk niet. De mensen die vanuit het buitenland gerepatrieerd zijn gaan in quarantaine en dit lijkt goed te werken, waardoor er al weken geen lokale besmettingen meer zijn.
Door berichten vanuit Nederland heb ik het idee dat dat daar -naast de vrijheidsbeperkende maatregelen – ook nog serieus angstige gedachtes zijn, wat de dagelijkse omgang met mensen enorm verandert.
Hier zijn de sportscholen al weken weer open, uit eten gaan kan zowel binnen als buiten, kleine bijeenkomsten zijn ook weer mogelijk, Happy Hours zijn terug, er worden arrangementen voor Vaderdag aangeboden, scholen zijn weer open, mensen kunnen weer naar hun werk en iedereen kan er weer ongelimiteerd op uit. Dit in tegenstelling tot Nederland waar volgens mij nog steeds geldt; werk thuis, blijf zoveel mogelijk thuis, bezoek je oude opa of oma niet of achter glas, reis alleen indien noodzakelijk en met mondkapje, verjaardagen met 1,5 meter afstand tussen mensen en andere enorme aanpassingen om sociaal contact maar zoveel mogelijk fysiek te beperken. Er wordt nu volgens mij zelfs geprobeerd een wet te realiseren die vergaand mag ingrijpen en behoorlijk de privacy aantast. Iets wat hier totaal anders gaat. Na de acht weken strenge lockdown is hier zo goed als de volledige vrijheid weer terug.
Op dit moment zijn deze twee werelden fysiek nog van elkaar gescheiden, maar vanaf 1 juli gaat dit anders zijn. Nederlandse toeristen kunnen dan weer richting Curaçao komen en gaan deze twee manieren van het nieuwe normaal letterlijk en figuurlijk door elkaar lopen. Ik ben heel erg benieuwd hoe dit gaat zijn.
Hier ben ik gewoon niet voldoende ‘gewend’ om afstand te houden. We moesten acht weken in lockdown en waren er eigenlijk geen sociale contacten, behalve in de supermarkt. Dus we hebben ook niet echt goed kunnen ‘oefenen’ om in het openbaar aan social distancing te doen. Het was hier een beetje het alles of niets principe. Ik heb het gevoel dat ik nog niet goed getraind ben om mee te draaien in de 1,5 meter samenleving van Nederland. Met mij, mogelijk vele anderen. Dit gaat echter wel van ons verwacht worden vanaf 1 juli, want we kunnen er gewoon van op aan dat er besmette mensen deze kant op komen.
De hele wereld is op dit moment koffiedik aan het kijken en ik heb ook werkelijk geen idee wat de tijd ons zal leren. Wel heb ik het idee dat er goed nagedacht is over hoe hier langzaam het toerisme weer moet gaan opbloeien. Er is gewerkt aan het vergroten van de ic-capaciteit en zorgpersoneel en met een hoop cijfers, tabellen en grafieken is er een plan uitgestippeld en deze route wordt gevolgd. Hier bestaat niet de illusie dat iedereen coronavrij het vliegtuig uitstapt, maar er is een balans gezocht en gepoogd te berekenen wat een aanvaardbaar risico is om toch de nummer 1 inkomstenbron van het eiland weer leven in te blazen.
Ik hoop heel erg dat het COVID virus onder controle blijft op Curaçao en dat er geen wereldwijde tweede golf gaat ontstaan.
Sticky Chicken Udon Noodles
Dit recept is losjes gebaseerd op een recept van de Allerhande. Zelf ben ik geen gember fan en doe ik er wat extra groente bij.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Ingrediënten
- 150 gram Udon Thick Noodles
- 300 gram kipdijfilet
- 1 paksoi
- 250 gram champignons
- 1 rode ui
- 100 gram peultjes
- flinke dot Chinese 5 Spices kruidenmix
- 20 milliliter Dikke zoete sojasaus
- 20 milliliter honing
- scheutje sesamolie
- scheutje sojasaus
- knoflookpoeder
- zout en peper
Benodigdheden
- Hapjespan
- snijplank en mes
- kommetje
- tang
Bereiding
Snijd de kipfilet in stukjes en marineer in de zoete sojasaus, honing, sesam olie, knoflookpoeder, chinese 5 spices, peper, zout en sojasaus. Laat de kip zo even in de koelkast marineren.
Ondertussen kunnen de ui, paksoi en champignons worden gesneden en de draadjes van de peultjes worden gehaald.
Bak de kip in de hapjespan en haal deze eruit als ze (bijna) gaar zijn en doe ze in de kom. Bak vervolgens de ui in de sappen van de kip en voeg niet veel later de peultjes en de champignons toe. Wanneer dit allemaal wat geslonken is kan ook de paksoi worden toegevoegd samen met de Udon noodles. Roer dit allen goed door elkaar en voeg op het laatst de kip weer toe en laat alles goed warm worden.
Voedingswaarden per portie | |
Calorieën | 584 kcal |
Koolhydraten | 61 gram |
Eiwitten | 42 gram |
Vetten | 17 gram |
Vezels | 9 gram |
Mocht de saus te vloeibaar zijn kan je hem wat indikken met bindmiddel zoals aardappelzetmeel.
Doe een theelepel aardappelzetmeel in een shotglaasje en vul met KOUD water. Roer dit door elkaar en voeg dit toe aan de pan. De saus zou nu meer moeten gaan binden.
Eetsmakelijk!