Salade met jonge geitenkaas, pompoen en avocado

Een simpele, doch lekkere salade. Enige is dat de pompoen even in de oven moet. Voor de rest; piece of cake.

Ingrediënten

• 250 gram pompoen
• 40 gram jonge geitenkaas in stukjes
• 60 gram avocado
• 75 gram romaine sla
• 200 gram komkommer
• peper, zout, sriracha
• Bacon bits (optioneel)
• Oliespray

Bereiding

Voedingswaarden per portie
Calorieën	360 kcal
Koolhydraten	12 gram
Eiwitten	16 gram
Vetten	27 gram
Vezels	8 gram

Verwarm de oven op 220 graden en snijd de pompoen in blokjes. Leg wat aluminiumfolie folie op een bakplaat en spray in met wat olie. Leg de blokjes pompoen hierop en doe er wat zout over. Zet dit voor zo’n 30 a 45 minuten in de oven.

Ondertussen kan je de geitenkaas, sla en komkommer snijden en in een kom doen. doe hier wat zout en peper bij. De avocado kun je prakken met wat peper, zout en srirachasaus.

Voeg de pompoen en de het avocadomengsel aan de salade toe en hussel door elkaar, garneer met wat bacon bits.

Eetsmakelijk!