Categorie: Recepten

Geplaatst op

Ceasar Salade

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Hoeveelheid: 2 porties

Ingrediënten

  • 100 gram gerookte kipfilet
  • 60 gram gerookte spekblokjes
  • 2 gekookte eieren
  • 150 gram krulsla
  • 400 gram komkommer
  • 20 gram parmezaanse kaas
  • 150 gram magere yoghurt
  • 1 eetlepel maple syrup
  • zout, peper, knoflookpoeder

Benodigdheden

  • snijplank
  • mes
  • koekenpan
  • kookpan
  • spatel

Bereiding

Bak de spekblokjes uit en kook twee zachte eitjes. Snij de komkommer en sla en verdeel deze over twee kommen. Snijd ook de kipfilet in blokjes en voeg deze toe.
Als de spekjes uitgebakken zijn, strooi deze over de salade samen met de parmezaanse kaas. Pel de eieren en snijd deze in vieren. Leg dit op de salade.

Voor de dressing mix je de magere yoghurt met de maple syrup, peper, zout en knoflookpoeder. 

Eetsmakelijk!

Voedingswaarden per portie
Calorieën 338 kcal
Koolhydraten12 gram
Eiwitten33 gram
Vetten17 gram
Vezels2 gram
Geplaatst op

Whey ontbijt

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Hoeveelheid: 1 portie

Ingrediënten 

  • 100 gram diepvries aardbeien
  • 30 gram Miscelair whey cookies & cream (Body&Fit)
  • 5 gram chia zaadjes
  • 75 ml koud water
  • 10 gram honey pops

Benodigdheden

  • blender
  • beker
  • lepel
  • spatel
  • kom

Bereiding

Haal 100 gram aardbeien uit de vriezer en laat ze een beetje ontdooien in de blender. Pak ondertussen een beker en doe daar 75 ml koud water in en het chiazaad. Roer dit door elkaar. De chia neemt een deel van het water op. Weeg ook alvast de whey af in het kommetje. Laat dit alles zo even staan.
Als de aardbeien wat zachter zijn geworden kan de blender dit mengen. Voeg hier ook het water met chia aan toe en blijf mixen totdat het een vloeibaar mengsel is geworden. Voeg vervolgens de whey langzaam toe en zorg met de spatel ervoor dat alles (ook van de randen) goed mixt. Als het goed is, zet de substantie uit en wordt er een hoop volume gecreëerd. Vaak is dit na een paar minuten. 
Schep het in het kommetje en voeg de Honey pops toe. 

Natuurlijk kun je variëren met het soort fruit en de toppings! Chocolade, granola, cruesli, mango, schuddebuikjes, hagelslag,  etc. etc.

Voedingswaarden per portie
Calorieën 209 kcal
Koolhydraten16 gram
Eiwitten28 gram
Vetten3 gram
Vezels2 gram
Geplaatst op

Oosterse Mahi Mahi

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Hoeveelheid: 2 porties

Ingrediënten

  • 2 Mahi Mahi filets van ongeveer 200 gram
  • 120 gram rijst
  • 400 gram paksoi
  • 150 gram champignons
  • 200 gram mini mais uit blik
  • scheut sesamolie
  • scheut soja saus
  • flinke scheut hoisin saus
  • scheutje vissaus
  • eetlepel honing 
  • aardappelzetmeel (voor de binding)
  • Peper, zout en knoflookpoeder

Benodigdheden

  • Wokpan
  • Kookpan
  • Koekenpan 
  • Mes
  • Snijplank
  • waterkoker

Bereiding

Was de groente en snijd de paksoi in kleine stukjes, snijd de champignons in partjes. Bak de champignons in wat sojasaus en sesamolie. Zet ondertussen de waterkoker aan en weeg 120 gram rijst af in een pan. Als het water kookt, doe dit bij de rijst en bereid de rijst zoals op de verpakking staat aangegeven. Voeg vervolgens de paksoi aan de champignons toe en hussel wat door elkaar. Doe hierbij ook peper, zout, knoflookpoeder, hoisin, soja, honing en vissaus. Doe wat je lekker vindt aan smaak. Er komt veel vocht van de groente af. Om de saus wat te binden kan je er wat aardappelzetmeel aantoevoegen (theelepeltje aardappelzetmeel mengen met een scheutje koud water en vervolgens aan de groente toevoegen en roeren)
Bak de Mahi Mahi in een koekenpan met wat olie, peper en zout. 
Serveer dit met de rijst en groente. 

Als je van vis houdt: Eetsmakelijk!

 

Voedingswaarden per portie
Calorieën 652 kcal
Koolhydraten76 gram
Eiwitten50 gram
Vetten14 gram
Vezels6 gram
Geplaatst op

Pasta Primeur

Niet zozeer de eerste keer dat ik dit maak, maar wel het eerste gerecht in ons huis!

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 400 gram gemarineerde kipdijfilet
  • 140 gram vezelrijke spaghetti
  • 400 gram prei
  • 200 gram rode ui
  • 250 gram champignons
  • peper, zout, knoflookpoeder

Benodigdheden

  • kookpan
  • wok
  • snijplank
  • mes

Bereiding

Zet de waterkoker aan en weeg 140 gram pasta af. Snijd de kipfilet in blokjes en bak dit in de wok. Snijd ondertussen de rode ui in kleine stukjes en voeg dit toe aan de kip. Snijd de prei in halve ringen en de champignons in partjes en voeg dit toe aan de wok. Hussel het door elkaar en voeg wat zout, peper en knoflookpoeder toe. Ondertussen kookt het water. Doe de pasta in de pan en giet hier het water bij en breng aan de kook. Als de spaghetti klaar is giet je deze af en voeg je het toe aan de groente en kip, bak dit alles nog even goed door en serveer.

Eetsmakelijk!

Voedingswaarden per portie
Calorieën 679 kcal
Koolhydraten59 gram
Eiwitten48 gram
Vetten24 gram
Vezels17 gram
Geplaatst op

Hachee met kip

Inmiddels al regelmatig een stoofpotje gemaakt, maar elke keer een beetje anders. We eten het vaak met funchi of rijst. 

Bereidingstijd: 15 minuten 
Kooktijd: 2 uur
Hoeveelheid: 6 porties

Ingrediënten

  • 1,5 kilo kipdijfilet
  • 1 zakje hacheekruiden
  • 900 gram uien
  • 2 potjes chamignons uit blik
  • 70 gram tomatenpuree

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Koekenpan
  • Snijplank
  • Mes

Bereiding

Snijd de ui in ringen en doe deze in de grote pan, samen met de champignons en het vocht van de champignons. Doe hier ook de tomatenpuree bij en een deel van de hacheekruiden. Vul de pan met water tot de groenten bijna helemaal onder staan. Breng dit langzaam aan de kook met de deksel op de pan. Roer goed door.  Marineer de kipdijfilet in de kruiden en bak deze in de pan rondom bruin. Het vlees hoeft niet doorbakken te zijn. Voeg de kipdijfilets toe aan de grote pan en zorg dat alles grotendeels onder staat. Voeg eventueel wat extra water toe. Zet op een laag vuur met de deksel schuin op de pan en roer af en toe door. De kip wordt langzaam gaar en de saus kookt langzaam in. Wanneer de saus de gewenste dikte heeft kan je de stoof serveren met rijst, funchi, aardappel, wraps, friet, gnocchi of waar je zin in hebt. 

Eetsmakelijk!

Voedingswaarden per portie
Calorieën 460 kcal
Koolhydraten21 gram
Eiwitten58 gram
Vetten17 gram
Vezels8 gram
Voedingswaarden zijn enkel voor de stoof, niet voor het bijgerecht.
Geplaatst op

Lunch Salade

De standaard salade voor de lunch is simpel, eiwitrijk en lekker.

Ingrediënten 

  • 150 gram komkommer
  • 100 gram sla naar keuze
  • 50 gram tomaat
  • 30 gram paprika
  • 60 gram cottage cheese light
  • 100 gram gerookte kipfilet
  • 15 gram rode pesto
  • peper en zout

 

Voedingswaarden per portie
Calorieën 243 kcal
Koolhydraten13 gram
Eiwitten35 gram
Vetten5 gram
Vezels4 gram
Geplaatst op

Gnocchi met chorizo, andijvie en courgette

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Hoeveelheid: 2 porties

Ingrediënten 

  • 100 gram chorizo
  • 250 gram gnocchi
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 300 gram andijvie
  • 150 gram cottage cheese light
  • 30 gram rode pesto

Benodigdheden

  • Wokpan
  • Kookpan
  • Snijplank
  • Mes

Bereiding

Snijd de chorizo in plakjes en partjes en bak deze uit op laag vuur in een koekenpan. Snijd ondertussen de courgette in plakjes en partjes en de ui in kleine stukjes. Als het meeste vet eruit is gebakken haal je de chorizo eruit. Voeg vervolgens de ui en courgette toe aan het vet en bak dit enkele minuten. Kook ondertussen de gnocchi volgens de beschrijving. Voeg aan de courgette en ui nu ook de andijvie, rode pesto en chorizo toe en bak dit totdat de andijvie geslonken is. Voeg de gnocchi toe en hussel alles goed door elkaar. 
Serveer met cottage cheese.

Eetsmakelijk!

Voedingswaarden per portie
Calorieën 615 kcal
Koolhydraten62 gram
Eiwitten30 gram
Vetten26 gram
Vezels9 gram
Geplaatst op

Kip met ui en champignons

Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Hoeveelheid: 2 porties

Ingrediënten

  • 400 gram gemarineerde kipdijfilet
  • 400 gram rode uien
  • 250 gram champignons
  • 150 gram andijvie of sla

Benodigdheden

  • wokpan
  • snijplank
  • mes

Bereiding

Snijd de ui in ringen en de champignons in plakjes. Bak de kipdijfilet in een pan en voeg de uienringen en champignons toe. Snijd ondertussen de andijvie of sla in stukjes en maak hiervan een bedje op de twee borden. Wanneer de kip gaar is en de champignons en ui lekker zacht zijn serveer dit op het bedje van andijvie. Voor extra smaak voeg wat peper, zout of sriracha saus toe. 

Voedingswaarden per portie
Calorieën 529 kcal
Koolhydraten16 gram
Eiwitten40 gram
Vetten32 gram
Vezels7 gram
Geplaatst op

Broodje omelet

Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Hoeveelheid: 2 porties

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 100 milliliter melk
  • 20 gram cheddar
  • 20 gram Parmezaanse kaas
  • 150 gram champignons
  • 200 gram groene asperges
  • 50 gram chorizo
  • 1  wit pistoletje
  • peper en zout naar smaak
  • oliespray

Benodigdheden

  • 3 koekenpannen
  • maatbeker
  • snijplank
  • mes

Bereiding

Doe de melk en de eieren in de maatbeker en kluts het goed door elkaar. Snijd de chorizo in kleine stukjes en bak dit samen met de groene asperge, totdat de asperge beetgaar is. Haal dit vervolgens uit de pan en houd apart. Bak vervolgens in dezelfde pan de champignons uit. Haal ook deze uit de pan wanneer ze klaar zijn. 
Verhit twee koekenpannen en spray er olie in. Verdeel het eimengsel over de twee pannen. Laat de omelet op laag vuur gaar worden. Wanneer ze bijna klaar zijn, strooi de kaas eroverheen en laat goed smelten. 
Wanneer de omeletten klaar zijn schuif ze op twee borden en verdeel de champignons, chorizo en groene asperges over de omelet. 
Snijd het pistoletje door de helft en leg dit op de omelet. Vouw de omelet over het halve pistoletje heen. 
Zout en peper kan naar smaak worden gebruikt.

Eetsmakelijk!

Voedingswaarden per portie
Calorieën 419 kcal
Koolhydraten19 gram
Eiwitten31 gram
Vetten24 gram
Vezels4 gram
Geplaatst op

Tray bake met ham

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Hoeveelheid: 2 porties

Ingrediënten

  • 500 gram prei
  • 150 gram rode ui
  • 250 gram schouderham plakjes of blokjes
  • 120 gram gnocchi
  • peper, zout, knoflookpoeder
  • olie spray

Benodigdheden

  • bakplaat
  • aluminiumfolie
  • snijplank
  • mes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180-200 graden en bekleed de bakplaat met aluminiumfolie en spray hier wat olie op. Snijd de prei in halve ringen en de ui in partjes. Leg dit op de bakplaat en spray hier weer wat olie op. Breng op smaak met peper, zout en knoflookpoeder en hussel het door elkaar. Zet dit voor 15 minuten in de oven. 
Snijd ondertussen de plakjes ham in kleine stukjes en voeg dit samen met de gnocchi na 15 minuten toe aan de bakplaat. Hussel het door elkaar en zet weer terug in de oven.
Het gerecht is klaar wanneer de ui en prei lekker zacht zijn. Pas op dat de temperatuur niet te hoog staat, want dan bestaat de kans op aanbranden.

Lekker met sriracha. 

Eetsmakelijk!

Voedingswaarden per portie
Calorieën347
Koolhydraten41 gram
Eiwitten25 gram
Vetten6 gram
Vezels10 gram