Categorie: Recepten

Geplaatst op

Truffel risotto

Deze risotto heb ik gemaakt met het recept van ‘Gewoon wat een studentje ’s avonds eet’. 

In Nederland heb ik hem zelf ook eerder gemaakt met de truffelolie van de Albert Heijn zoals ze ook aanraadt, maar die kon ik hier niet vinden. Ik moest het (helaas, bleek later) doen met een niet smaakvolle versie van de lokale supermarkt. Maakte dat de risotto niet naar truffel smaakte, maar naar wijn, wat ook lekker was. Houd je niet van truffel, laat dan de olie weg, dan heb je ook een topmaaltijd! 

Er wordt over 2 kopjes risotto gesproken. Ik heb 150 gram aangehouden en dat ging goed! 2 glazen wijn heb ik omgedoopt tot 250 ml en 2 eetlepels mascarpone waren in totaal 50 gram. In totaal denk ik 20 gram olijfolie gebruik en afgetopt met walnoten (geen rucola, dat hadden ze niet).

Qua smaak miste ik totaal geen vlees, maar je ziet her wel terug in de hoeveelheid eiwitten. Kipfilet zou het hierbij wel goed doen!

Voedingswaarden per portie
Calorieën 759 kcal
Koolhydraten69 gram
Eiwitten21 gram
Vetten34 gram
Vezels5 gram
Geplaatst op

Schotel met gehakt en groente

Dit gerecht heb ik uit het boek Lekker en Simpel. Hij is ook te vinden op hun website.

Zelf heb ik het zonder rijst gegeten en met extra gehakt en pompoen uit de oven. Hieronder dan ook de voedingswaarden voor het iets aangepaste recept. 

Ingrediënten

  • 150 gram prei
  • 150 gram courgette
  • 100 gram paprika
  • 130 gram rundergehakt
  • 30 gram tomatenpruree
  • 80 gram rode ui
  • 100 gram pompoen
Voedingswaarden per portie
Calorieën 473 kcal
Koolhydraten31 gram
Eiwitten33 gram
Vetten23 gram
Vezels11 gram
Geplaatst op

Chocolade proteine ontbijt

Ik moet zeggen, het smaakte niet zoals ik had gehoopt, maar probeer het vooral zelf uit.

Ingrediënten 

  • 30 gram caseine eiwitpoeder Cookies & Cream
  • 5 gram cacaopoeder
  • 100 gram diepvries aardbeien
  • 85 ml ijskoud water
  • 10 gram Honey Pop’s

Bereiding

  • Laat de aardbeien een beetje zacht worden en doe deze in de blender. Als het niet goed blend, doe dan het water erbij en maak er een smoothie-achtige substantie van. Hierbij doe je langzaam de whey en laat het goed opkloppen. Help het proces door met een spatel de substantie van buiten naar binnen de scheppen/duwen in de blender.
  • Voeg tijdens dit proces ook de cacaopoeder toe
  • Wanneer de substantie lekker fluffy en dik is schep je het in een kommetje en doe je er wat Honey Pops overheen.

Ik vond het niet heel erg naar chocolade smaken, en het werd ook wat korreliger dan ik had gehoopt. De volgende keer ga ik het met mango proberen.

Geplaatst op

Crispy Chicken

Dit recept is ontstaan doordat het zakje ‘Crispy Chicken’ van Santa Maria niet meer op voorraad was in de supermarkt. Toevallig kwam ik wel een andere kruidenmix tegen en zag op de ingrediëntenlijst staan dat er cornflakes in zaten. Toen dacht ik; ik ga het gewoon zelf maken. Super simpel, het enige wat ik volgende keer er nog bij moet doen is denk ik wat aardappelzetmeel. Ook zal ik nog uienpoeder, cayennepeper en oregano toevoegen voor extra smaak.

Hier komt ie!
Bereidingstijd 10 minuten
Oventijd: 30 minuten
Hoeveelheid: 2 porties

Ingrediënten

  • 500 gram kipdijfilet
  • 50 gram cornflakes
  • snuf zout
  • snuf peper
  • snuf knoflookpoeder
  • snuf kipkruiden
  • snuf (gerookte) paprika poeder
  • snuf komijn
  • snuf patatkruiden
  • 300 gram komkommer
  • 200 gram sla
  • 100 ml magere yoghurt
  • Srirachasaus
  • Oliepsray

Benodigdheden

  • blender, keukenmachine of iets anders om de cornflakes te verkruimelen en te mixen met de kruiden
  • ovenschaal
  • snijplank
  • mes

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 – 200 graden.
  • doe de cornflakes samen met alle kruiden in de keukenmachine en mix het goed door elkaar.
  • Snijd de kip in stukjes en leg deze in de ovenschaal. Spray er wat olie bij en doe de kruidenmix erbij. Hussel dit goed door elkaar. Zet de ovenschaal in het midden van de oven.
  • Snijd ondertussen de komkommer en sla en leg dit op twee borden. Als dressing kun je de yoghurt met sriracha, zout en wat knoflookpoeder mixen.
  • Hussel de kip halverwege even om en houd in de gaten dat de kip niet verbrandt. Na zo’n half uurtje is de kip klaar.
  • Serveer de kip op de salade, eventueel met een wrap erbij. 
Voedingswaarden per portie
Calorieën 532 kcal
Koolhydraten33 gram
Eiwitten59 gram
Vetten18 gram
Vezels3 gram
Dit is zonder de wrap
Geplaatst op

Barbecue kip met gnocchi en groente

Een variatie op een gerecht wat we wel wekelijks eten. 

Ingrediënten 

  • 250 gram gnocchi
  • 300 gram kipdijfilet met barbecue marinade
  • 400 gram spruiten
  • 200 gram rode ui
  • oliespray
  • knoflookpoeder, zout en peper

Bereiding

bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en spray er wat olie op. Snijd de spruiten in partjes en rode ui in stukjes en leg dit op de bakplaat. Voeg wat zout, peper en knoflookpoeder toe en hussel door elkaar. Leg hier bovenop de kip. Doe dit in een voorverwarmde oven van zo’n 200 graden. Keer de kip halverwege om en hussel de groente wat door elkaar, zodat de marinade goed verdeeld wordt. Wanneer de kip bijna gaar is doe je de gnocchi erbij. Hussel de boel nog even door elkaar. Laat het gerecht goed warm worden.

Eetsmakelijk!

Voedingswaarden per portie
Calorieën 634 kcal
Koolhydraten59 gram
Eiwitten36 gram
Vetten25 gram
Vezels12 gram
Geplaatst op

Salade met warme pompoen en geitenkaas

Zelf ben ik gek op pompoen en de combinatie met geitenkaas is goddelijk. Deze salade is super simpel, super vullend en qua calorieën zeer gunstig. 

Ingrediënten 

  • 350 gram rauw pompoen met schil
  • 80 gram sla
  • 150 gram komkommer
  • 33 gram verse geitenkaas
  • peper en zout naar smaak.
  • oliespray

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en spray hier wat olie op. 
Snijd de pompoen in stukjes/partjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter en leg deze op de bakplaat. Elke oven is anders, maar zorg dat de pompoen lekker zacht en gaar wordt. Dit kan in 20 tot 30 minuten. 
Snijd ondertussen de sla en komkommer in stukjes en doe dit in een schaal. Verkruimel de geitenkaas en hussel dit er doorheen met wat peper en zout. Wanneer de pompoen klaar is voeg je dit er ook bij. Door de warmte van de pompoen wordt de geitenkaas een soort dressing. 

Voor extra eiwitten kan je er een gekookt eitje of kipfilet bij doen. 

Eetsmakelijk!

Voedingswaarden per portie
Calorieën 162 kcal
Koolhydraten14 gram
Eiwitten9 gram
Vetten8 gram
Vezels5 gram
Geplaatst op

Carne Mechada

Hier kan ik heel kort over zijn. Het is mega lekker en alle credits naar Antilliaans-eten.nl
Volledig volgens dit recept gemaakt. Nou ik lieg een beetje. Ik heb oranje paprika’s gebruikt. Voor de verhoudingen doe ik alle ingredienten keer drie. Zo kunnen we er drie dagen van eten met twee personen. Het kan ook makkelijk worden ingevroren voor een later moment. We eten het graag met funchi of rijst.

Geplaatst op

Salade met minimaïs

Een simpele lichte salade

Ingrediënten

  • 75 gram krulsla
  • 150 gram komkommer
  • 60 gram tomaat
  • 60 gram gerookte kipfilet
  • 100 gram minimaïs uit blik
  • 50 gram rode ui (even gebakken)
  • zout en peper naar smaak
Voedingswaarden per portie
Calorieën 140 kcal
Koolhydraten10 gram
Eiwitten19 gram
Vetten2 gram
Vezels4 gram
Geplaatst op

Lunch Salade met kip en salami

Even wat variatie op de lunchsalade.

Ingrediënten

  • 75 gram krulsla
  • 60 gram gerookte kipfilet
  • 15 gram kalkoensalami
  • 150 gram komkommer
  • 70 gram tomaat
  • 80 gram paprika
  • 60 gram cottage cheese light
  • 4 gram rode pesto (aangelengd met water)
  • zout en peper naar smaak
Voedingswaarden per portie
Calorieën 256 kcal
Koolhydraten15 gram
Eiwitten32 gram
Vetten7 gram
Vezels4 gram
Geplaatst op

Proteïne ontbijt – bij gebrek aan Caseïne eiwit

Afgelopen week heb ik een proteïnerijk recept gedeeld wat ik als ontbijt eet. Het hoofdbestanddeel is Caseïne eiwit. Dit zorgt ervoor dat het mengsel lekker fluffy wordt en goed opstijft. Mocht er nou geen caseïne eiwit voorhanden zijn, was ik benieuwd wat er gebeurt wanneer ik gewone whey proteïne gebruik. 

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 30 gram whey eiwit (Cookies & Cream)
  • 100 gram diepvries aardbeien
  • 10 gram hagelslag of chocolade druppels
  • 5 gram chiazaad (optioneel)
  • 75 ml ijskoud water

Benodigdheden

  • Blender
  • beker
  • lepel
  • kommetje
  • spatel

Bereiding

Haal de aardbeien uit de vriezer, weeg 100 gram af en doe dit in de blender en laat staan, zodat het wat kan ontdooien. Weeg ondertussen 30 gram eiwitpoeder af en vul een beker met 75ml koud water. Voeg hier chiazaad aan toe en roer goed door. 
Wanneer de aardbeien een beetje ontdooid zijn, zet de blender aan en laat het fijnmalen. Als dit lastig gaat, doe er wat water (met chiazaad) bij en help een handje met de spatel. Als het een smoothie-achtige substantie is doe je het eiwitpoeder er langzaam bij. Zet de snelheid lekker hoog en help eventueel weer even met de spatel. 
Als het goed is krijg je een wat vloeibare substantie. Het lijkt een beetje op luchtige aardbeien vla. Giet het in je kommetje en garneer met wat chocolade.

Eetsmakelijk!

Zelf vind ik de structuur minder lekker dan de Fluff met caseïne eiwitpoeder, maar het is wel het vervangen waard, wanneer er geen caseïne voor handen is. Het vult goed, smaakt lekker en er zitten weinig calorieën in en veel eiwitten

Voedingswaarden per portie
Calorieën 231 kcal
Koolhydraten12 gram
Eiwitten28 gram
Vetten6 gram
Vezels2 gram