Hapklare Liflafjes!
| Voedingswaarden per portie | |
| Calorieën | 645 kcal |
| Koolhydraten | 77 gram |
| Eiwitten | 27 gram |
| Vetten | 27 gram |
| Vezels | 7 gram |
Risotto is zo veelzijdig en zo lekker en het werd ook wel eens tijd voor een vegetarisch gerecht na alle vleesgerechten afgelopen tijd.
Lees verder “Truffel risotto met champignons en parmezaan”
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Hoeveelheid: De befaamde: 2-3 personen
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
Zet de waterkoker aan en doe het bouillonblokje in de maatbeker. Voeg hier 500 ml water aan toe vanuit de waterkoker. Snijd de gemarineerde kipdijfilet in stukjes en bak deze in de hapjespan. Snijd ondertussen de rode ui, prei en champignons. Wanneer de kip klaar is, haal dit uit de pan en zet apart in een kom. Fruit in het vet van de kip de ui en even later de champignons. Voeg vervolgens wanneer de ui glazig is de risotto toe en roer dit ook goed door totdat ook de risotto een glanzend laagje heeft. Voeg vervolgens 125 ml witte wijn toe en laat de risotto dit allemaal opnemen. Voeg vervolgens juslepel voor juslepel de bouillon toe en blijf goed roeren. Ondertussen kun je de prei in een aparte wokpan laten slinken en toevoegen aan de risotto wanneer het niet meer zo volumineus is.
Voeg de laatste 125 ml wijn toe aan de risotto en blijf af en toe roeren. Nu kan ook de geraspte parmezaan en de mascarpone erbij. Roer alles goed door, zodat de warmte geleidelijk wordt verdeeld.
| Voedingswaarden per portie | |
| Calorieën | 856 kcal |
| Koolhydraten | 74 gram |
| Eiwitten | 51 gram |
| Vetten | 29 gram |
| Vezels | 9 gram |
Deze risotto heb ik gemaakt met het recept van ‘Gewoon wat een studentje ’s avonds eet’.
In Nederland heb ik hem zelf ook eerder gemaakt met de truffelolie van de Albert Heijn zoals ze ook aanraadt, maar die kon ik hier niet vinden. Ik moest het (helaas, bleek later) doen met een niet smaakvolle versie van de lokale supermarkt. Maakte dat de risotto niet naar truffel smaakte, maar naar wijn, wat ook lekker was. Houd je niet van truffel, laat dan de olie weg, dan heb je ook een topmaaltijd!
Er wordt over 2 kopjes risotto gesproken. Ik heb 150 gram aangehouden en dat ging goed! 2 glazen wijn heb ik omgedoopt tot 250 ml en 2 eetlepels mascarpone waren in totaal 50 gram. In totaal denk ik 20 gram olijfolie gebruik en afgetopt met walnoten (geen rucola, dat hadden ze niet).
Qua smaak miste ik totaal geen vlees, maar je ziet her wel terug in de hoeveelheid eiwitten. Kipfilet zou het hierbij wel goed doen!
| Voedingswaarden per portie | |
| Calorieën | 759 kcal |
| Koolhydraten | 69 gram |
| Eiwitten | 21 gram |
| Vetten | 34 gram |
| Vezels | 5 gram |